家常豆腐又嫩又好吃 家常豆腐做法滑嫩入味好吃下饭
1、所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量 。
【家常豆腐又嫩又好吃 家常豆腐做法滑嫩入味好吃下饭】2、豆腐最好选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，比较硬，不容易碎，把豆腐切成均匀些的小块 。
3、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片 。
4、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮5-6分钟，将豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐烧制时，就不容易碎 。豆腐焯水还可以去除豆腥味，缩短烧制时间 。
5、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉末，小火煸炒，将肉末炒至颜色变白 。
6、淋入红烧酱油和生抽，料酒，翻炒均匀，把肉末翻炒上色，去腥 。
7、下入豆腐，淋入少许水，再加入鸡精，烧制入味1-2分钟 。
8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在豆腐上，关火，盛出装盘，撒上香菜末或者葱花都可以，一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了 。
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