炖蛋的做法_生活百科

炖蛋的做法
炖蛋怎么炖才嫩
炖蛋要多长时间
炖蛋冷水还是热水
炖蛋和蒸蛋有什么区别
吃炖蛋会上火吗
宝宝几个月可以吃炖蛋
孕妇能吃炖蛋吗

炖蛋做法简单，取材容易，是道零失误的美食。而且炖蛋搭配不同的食材可以做出千变万化的味道。下面苹果绿养生网介绍下最简单方便的炖蛋做法以及几种好吃的花式炖蛋。

炖蛋的做法
1、炖鸡蛋
制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
2、鲜牛奶炖蛋
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。
3、蛤蜊炖蛋
制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。
4、虾仁炖蛋
制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。

炖蛋怎么炖才嫩
要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3：1 。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。

炖蛋要多长时间
炖蛋是十分简单方便鸡蛋吃法，但是有时候由于火候把握不好，做出来的鸡蛋容易老。那么炖蛋要多长时间为佳呢?一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好。时间过长不但口感会差，蛋白质凝固，不利于消化。而时间过短的话，则可能没有熟透，没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。
炖蛋冷水还是热水
炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。
炖蛋和蒸蛋有什么区别
炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别，都是隔水将鸡蛋做熟，如果非要说区别，那炖蛋是将装蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是将装蛋液的容器放在了蒸屉上。
吃炖蛋会上火吗
炖蛋这种做法比起煎、炒鸡蛋来说并不是很容易上火。如果害怕上火可以多喝点水。
宝宝几个月可以吃炖蛋
【炖蛋的做法】一般宝宝到了4-6个月就可以添加辅食了，比如米糊、蛋黄、鱼泥、菜泥、水果泥等。但由于宝宝会对蛋白产生过敏反应，出现湿疹、哮喘等，因此一岁前最好不要给宝宝吃蛋白，在此之前要吃炖蛋也只能吃蛋黄。另外在给宝宝添加炖蛋黄的过程中，一定要讲究下面这些原则。
添加时，要遵从从少到多的原则，让宝宝有个适应的过程。炖蛋时要由稀到稠。添加的配菜种类要由一种慢慢增加。纯蛋黄做的炖蛋慢慢发展成全蛋做的炖蛋。要注意的是，在宝宝生病时不要添加新辅食。
孕妇能吃炖蛋吗
鸡蛋是日常饮食中不可或缺的食物，平时饮食小心谨慎的孕妇也需要常吃鸡蛋补充营养，那么孕妇能吃炖蛋吗?
孕妇当然是可以吃炖蛋的。由于做炖蛋所需温度较炒蛋、煎蛋等低，其中的叶黄素、核黄素等水溶性维生素损失小，营养保留全面。因此炖蛋是烹饪鸡蛋营养保留最好的方法之一。孕妇吃炖蛋有以下好处：
1、提供氨基酸
鸡蛋中富含氨基酸，这类氨基酸对于孕妇和胎儿是十分需要的。因为缺少这类蛋氨酸，会影响人体中脂肪的分解，增大患脂肪肝等疾病的机率。
2、提供优质的母乳
妈妈的母乳对于宝宝来说是很重要。优质的母乳使宝宝更健康聪明。鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，可以帮助准妈妈提高产后的母乳质量。
3、预防癌症
鸡蛋富含铁、钙、钾微量元素，这些微量元素对分解、氧化人体致癌物质能起到一定作用。
4、促进大脑发育
鸡蛋中的胆碱可以使胎宝宝脑细胞大增，帮助促进大脑发育。因此孕妇吃鸡蛋可以让胎儿大脑发育的更全面。
5、修复肝脏
鸡蛋富含的优质蛋白质能够修复肝脏组织的损伤。因此孕妇吃鸡蛋可以增强孕妇的肝脏功能。
6、补铁
鸡蛋，尤其是蛋黄富含铁元素，因此孕妇吃鸡蛋能有效预防缺铁性贫血。由于单独吃鸡蛋，其中铁的吸收效果不好，最好可以搭配富含铁的蔬菜、肉类一起吃，这样有利于吸收其中的铁元素。
孕妇虽然可以吃鸡蛋，但是一定要注意数量，吃太多也会引起消化吸收不良、胆固醇升高等问题。
炖鸡蛋老少咸宜，而且易于消化，可以搭配出些各种不同的口味，满足不同的人群。这道简单易做的快手菜你值得拥有。