排骨汤的炖法 ， 是非常多的 ， 而且炖的东西不痛 ， 效果也会截然不同的 ， 在日常生活中 ， 我们一般提到都是苦瓜排骨汤 ， 莲藕排骨汤 ， 萝卜排骨汤等等 ， 还有很多其他的炖法 ， 那么你们都知道该如何炖 ， 才能炖出好喝又健康的排骨汤呢？今天我们就为大家介绍三种排骨汤的炖法 ， 这三种在生活中也是比较普通的 ， 但是美味又可口的 。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量 ， 烧开 ， 放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
3、锅上火 ， 放入排骨、清水 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐、味精调味即可 。
微波炉做法：放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 再用中小火20分钟将排骨烧熟 ， 放入苦瓜后 ， 先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟即可 。
待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精 ， 味道更好;此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便 ， 是夏令佳品 。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：
1、莲藕先用刀平拍 ， 让藕肉松散 ， 再切滚刀 ， 然后用盐腌一下 ， 待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开 ， 用勺撇去血泡 ， 加拍过的生姜一块 ， 再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。
3、根据自己口味 ， 调一下咸淡 ， 炖出来的藕汤 ， 有莲藕的甜香味 。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切 ， 每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。再对切 ， 成月亮形 。
2、排骨飞水 ， 即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水冲干净 ， 以便去油去血水 。
3、汤锅装水 ， 将排骨冷水下锅 ， 加姜片 ， 八角 ， 葱 ， 料酒少许 ， 用高压锅煮20分钟
4、20分后 ， 倒入汤锅 ， 把浮沫除去 ， 放萝卜 。
5、再20分后 ， 放盐 。
【排骨汤的炖法介绍】6、尝尝好喝么 ， 好了 ， 就即可了 。
注意：
1 ， 褒汤 ， 材料基本都是冷水下锅 ， 有利于蛋白质充分地溶解到汤 ， 同时不要过早放盐 ， 盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2 ， 放些醋 ， 有利于钙析出 ， 最好放白醋 ， 不会破坏汤的颜色 。
以上是我们对于排骨汤的炖法进行了详细的介绍 ， 我们主要为大家介绍了三种排骨汤的炖法 ， 所以各位朋友如果想喝好汤 ， 那么排骨汤就是非常好的选择 ， 因为排骨本身就是很有营养的东西 ， 特别对于正在长身体的小孩子而言 ， 排骨汤就是增高汤 ， 所以平时要多喝点排骨汤哦！
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