【瘦肉粽子的做法和配料 肉粽子的做法和配料窍门】
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1、原料：江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许 。
2、把江米淘洗3～4次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可 。
3、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时，捞出，用水泡着备用 。
4、把油用勺烧开，倒入花椒粒炸一下 。捞出后擀碎，和盐拌匀 。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，吊在屋内，四五天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用 。
5、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进江米15克，加两片咸肉，再放进江米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好 。
6、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子 。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火焖1个小时即熟 。
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