馒头怎么做开花 馒头要如何做开花
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1、准备：精粉500克 ， 白糖150克 ， 发酵粉10克 ， 青红丝少许 ， 面肥适量 。
【馒头怎么做开花 馒头要如何做开花】2、先350克面粉倒入面盆里 ， 加入面肥 ， 用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温） ， 放在温暖处发酵12个小时成老发面 ， 然后对好碱 ， 掺入白糖揉光揉匀 。所余150克面粉作为面扑 ， 掺入面团之内 ， 再将发酵粉揉入面内 ， 必须揉匀 ， 再放在案板上饧20分钟 ， 搓成长条 ， 揪成剂子 ， 剂头朝上 ， 摆放在干笼布上 ， 在馒头楂头上撒少许青红丝末 ， 上笼用旺火蒸约15分钟即成 。
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