锅包肉的做法_生活百科

锅包肉的由来
锅包肉的营养价值
锅包肉的做法
锅包肉和糖醋里脊的区别
锅包肉的汁怎么调
锅包肉是哪个地方的菜
锅包肉怎么挂糊
吃剩的锅包肉怎么加热
孕妇可以吃锅包肉吗

锅包肉的历史悠久，口味好深受大家的喜爱。那么你知道锅包肉的由来吗?锅包肉的营养价值有哪些?锅包肉的做法是怎样的?锅包肉和糖醋里脊的区别是什么?今天带着这种种疑问苹果绿养生网和大家一起了解喜爱。

锅包肉的由来
其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以常常需要接待外来的友人，于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜;
据说这个郑兴文从小家境比较富裕，所以就对饮食产生了比较浓厚的兴趣，有比较多的时间去研究， 14岁的时候已对美食和烹调极为偏爱;
郑兴文曾经在北京一家官府里面做官府菜肴，通过几年的刻苦学习，又在朋友的举荐下来到了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。
由于道台府需要经常迎接外国来宾，但是外国人的口味跟我们的又不一样，所以为了适应外国人的口味郑兴文就变换菜肴口味，改原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，其实本来外国人的叫法是“锅爆肉” ，但是后来由于口音的问题就听成了“锅包肉” 。

锅包肉的营养价值
1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;
2、具有滋阴润燥的作用：因为锅包肉里面主要是猪肉，而猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的作用;
3、具有预防便秘、止消渴的作用：因为猪里脊肉的主要治疗的就是热病伤津和肾虚体弱等情况，对于便秘和消渴具有很好的作用;
4、具有消除烦躁的作用：据生活实践通过将猪肉煮汤吃下去的话能够缓解由于津液不足引起的烦躁的情况，同时还能够预防便秘和难产的作用。

锅包肉的做法
1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。
锅包肉和糖醋里脊的区别
1、刀工的处理不同：锅包肉一般是切成大薄片而糖醋里脊通常是条状的;
2、用的火候不同:锅包肉的制作之间一般是比糖醋里脊要长，一般是需要两道程序的，这样才能炸出肉质干硬，口感更焦脆的锅包肉。而糖醋里脊只需一遍工序就可以了，时间相对来说也是比较短的;
3、挂汁不同：因锅包肉是干烹，一般炸好之后是用清汁的味道烹入肉中，这样肉才能保持住焦脆的口感。而糖醋里脊是溜，一般在锅里加入淀粉，这样的话汁更浓稠，所以我们就可以看出来锅包肉是包住的而糖醋里脊是需要流下来的;
4、醋的用法是不一样的：虽然两者都是需要放醋的但是锅包肉里面的醋是曾香的而糖醋里脊的醋偏向于是酸的，主要以酸甜为主。
锅包肉的汁怎么调
锅包肉的汁一般有两种，一种是酸甜味的一种是滴酱油的。酸甜味的主要做法是准备好米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精，然后将这些材料放在一个器皿里面用水搅拌即可。滴酱油的做法主要是将酱油、盐和胡椒粉以及味精放在一起搅拌最后再加一些蒜片和葱丝备用即可。
锅包肉是哪个地方的菜
准确来说锅包肉是东北的一道名菜，外表主要是金黄的且比较酥嫩，口味比较酸甜。
锅包肉怎么挂糊
烧菜真的是一门学问，而锅包肉的挂糊更是一门学问吗，弄的不好很容易出现挂糊的情况，那么怎么有效避免这种情况呢?
其实方法还是比较简单的，准备好土豆淀粉放入碗里，再放入没过淀粉的清水，这养浸一个晚上第二天取出来将浸湿后的土豆淀粉均匀地裹在肉片上，之后再放上少许大豆油这养的话就不会出现挂糊的情况。
吃剩的锅包肉怎么加热
1、加热的时候一定要食用瓷盘，因为基本吃剩的锅包肉在餐店的比较多所以用的都是塑料的，塑料加热是不好的;
2、加热的时候注意套上一层保鲜膜，这样做的目的是为了防止水分流失太多而且保持原来的美味，当然在这里需要提醒的是保鲜膜一定要选那种加热型的不然保鲜膜也会产生对人体有害的物质;
3、一般用中火即可然后加热三分钟左右，这样做的目的主要是为了防止出现焦的情况，水分也不会流失太多。
孕妇可以吃锅包肉吗
我们说孕妈妈最好还是少吃，因为锅包肉毕竟是属于煎炸食品，这样一来营养价值肯定会流失不少。而且里面的油脂肯定也是比较多的，这样的话会容易引发高血压，对宝宝会产生很不好的影响。
但是锅包肉的确味道很好，有些孕妈妈在怀孕期间可能胃口不是很好，所以我们说少量的吃是可以促进食欲的。
通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的，小编也希望这篇文章能够给大家带来益处，在今后的食用过程中能够想起其中的种种典故。
【锅包肉的做法】