烹饪锅具怎么选
1、不锈钢锅
美观、耐用、耐腐蚀、防锈、不易变形等；但要避免长时间盛放盐、酱油、醋等调味品 ， 电化学反应会导致重金属溶出量超标 。避免使用苏打、漂白粉等强电解质洗涤不锈钢锅 。
2、铜锅
【烹饪锅具怎么选】颜色鲜艳明亮 ， 美观度高于其它材质的锅具 ， 受热快传热快 ， 控温最精准 。但是易氧化 ， 经几次使用后就会氧化变黑 ， 食物中的油脂、盐分等也会加速氧化过程 。
3、铁锅
结实耐用 ， 溶出物对人体无害 ， 因此可以用任何工具操作 ， 如金属锅铲等 ， 性能均衡 。但是不宜盛食物过夜 ， 不宜煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 ， 铁与果酸反应生成的低铁化合物可能引起中毒 。
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