涮羊肉的做法
目录
- 涮羊肉的做法
- 涮羊肉的营养价值
- 涮羊肉的饮食宜忌
- 涮羊肉的锅底怎么做
- 涮羊肉的蘸料
- 涮羊肉的部位
- 涮羊肉的食材选择
- 孕妇可以吃涮羊肉吗
涮羊肉的做法
老北京涮羊肉
首先准备适量的香菇 , 芝麻酱 , 豆腐乳 , 腐乳汁 , 韭菜花 , 蚝油 , 香油 , 盐 , 糖 , 辣椒 , 油 , 以及羊上脑肉 , 羊黄瓜条肉 , 鲜牛白叶 , 萝卜白菜豆腐粉丝等 。
往火锅刚加入适量的开水 , 把所有的锅底配料放进去 , 等到水煮开的时候放入已经准备好的食材 , 把其他的调味料放在一起调配成蘸料就可以了 。
涮羊肉的营养价值
从中医的角度上来讲 , 羊肉是一种温性的食物 , 能够滋补我们的脾胃 , 能够用来治疗由于脾胃虚寒导致的反胃以及其他的症状 。吃羊肉还能够用来治疗产后虚弱 。从古代中医的角度上来说 , 羊肉是一种非常不错的温补强壮剂 。羊肉的营养价值非常的丰富 , 能够有效的治疗肺结核 , 气管炎 , 哮喘以及其他的症状 , 而且羊肉是一种微性的食物 , 冬天的时候吃羊肉能够增加我们人体的热量 , 还能够抵御寒冷 。不仅如此 , 吃羊肉还能够增加我们人体中的消化酶 , 能够很快的消化食物 。
涮羊肉的饮食宜忌
涮羊肉的时候有很多需要我们注意的地方 , 首先 , 羊肉不能够和醋一起吃 , 为什么这么说呢?因为醋具有收敛的作用 , 非常的不利于我们体内阳气的生发 , 如果和羊肉一起吃的话会使其他的作用打折扣 。
涮羊肉也不能够和西瓜一起吃 , 因为吃羊肉之后 , 如果在吃西瓜的话 , 很容易伤元气 , 因为羊肉是一种温性偏热的食物 , 西瓜是一种含锌的食物 , 是一种生冷的食品 , 如果吃了之后会降低羊肉的温补作用 , 对我们的脾胃也没有好处 。
吃涮羊肉也不能够和茶一起吃 , 因为茶水是羊肉的克星 , 羊肉当中的蛋白质非常的丰富 , 茶叶当中的鞣酸比较多 , 吃羊肉的时候 , 如果喝茶会产生一种鞣酸蛋白质 , 会减弱我们的肠道蠕动 , 这样以来大便的水分就会减少 , 很容易导致便秘 。
南瓜也不能够和羊肉一起吃 , 因为它们都是温热的食物 , 如果一起吃 , 很容易上火 。
涮羊肉的汤也不要喝 , 因为适当的吃一些涮羊肉对我们的身体是有好处的 , 因肉能够滋补我们的身体 , 但是不要喝涮羊肉的汤 , 因为对我们的身体是有害没有什么好处 。
涮羊肉的锅底怎么做
首先把准备好的葱切成段 , 把姜切成片 , 把土豆洗干净之后去掉皮 , 切成片 , 放在清水里泡着备用 。把海带粉条和木耳提前泡好 , 往芝麻酱里加入适量的盐和白开水 , 搅拌均匀 。加入切好的葱花 , 往火锅中加入适量的油 , 再加入豆瓣酱 , 花椒 。再加入适量的姜蒜炒香 。加入适量的水 , 放入葱 , 红枣 , 枸杞 , 盐 , 然后用大火煮开之后再用小火煮半个小时左右 , 把羊肉下进去 , 再加入其他的食材就可以了 。
涮羊肉的蘸料
往容器中加入适量的芝麻酱 , 再加入温水搅拌 。加入适量的汤抽醋 , 糖 , 搅拌均匀之后加入韭菜花 , 朝着一个方向搅拌均匀 , 再把豆腐放进去床上的搅拌 , 最后加入香油搅拌均匀就可以了 , 如果喜欢吃辣的话 , 可以加入一些辣椒 , 口感会更好 。
涮羊肉的部位
1、黄瓜条
涮羊肉的时候可以选择黄瓜条 , 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分 , 这一部分的肉呈现出两种颜色 , 形状像两条相连的黄瓜 , 肥瘦适中 , 口感也非常的不错 。
2、羊里脊
还可以选择羊脊椎的两侧 , 这部分的肉具体在紧靠着脊股后侧的小长条肉 , 它的肉质鲜美 , 而且比较的瘦 , 如果涮的太久的话会不太好吃 。
3、羊上脑
【涮羊肉的做法】羊上脑比较接近羊头 , 所以称为上脑 , 这一部分的脂肪非常的均匀 , 而且质地比较的鲜嫩 , 吃起来口感也非常的不错 。
4、羊筋肉
羊肩肉和猪蹄筋是一样的 , 这一部分的肉口感比较的脆 , 而且口感很独特 。
涮羊肉的食材选择
羊肉的选购
我们在涮羊肉的时候应该如何选购羊肉呢?首先我们要看羊肉的颜色 。绵羊肉的鸡肉肉呈现出暗红色 , 它的纤维比较的细 , 而且软 , 肌肉之间还掺杂有白色的脂肪 , 脂肪比较硬 , 而且是很脆的 。山羊的肉肉色比较淡 , 有皮下脂肪 , 在它的腹部有很多的脂肪 , 它的肉也有膻味 。
第二点就是要看肉上面没有去干净的羊毛的形状 。绵羊肉毛比较的卷 , 山羊肉的毛是硬的 。
第三点就是要看他们的肋骨 , 绵羊肉的肋骨比较窄 , 而且很短 , 山羊肉的肋骨比较宽 , 而且长 。
孕妇可以吃涮羊肉吗
孕妇是可以适量的吃一些涮羊肉的 , 但是最好不要吃 , 如果吃的话也不能够吃太多 , 适量就可以了 , 否则对自己没有好处 , 对肚子中的宝宝也没有好处 , 就得不偿失了 。因此孕妇在吃东西的时候需要特别的注意 , 要选择那些营养价值比较丰富 , 而且对自己和宝宝没有伤害的食物 , 这样才能够及时的补充孕期需要的多种营养 , 给肚子中的宝宝营造出一个健康的成长环境 。
看完这篇文章 , 相信你对涮羊肉有了更深入的了解 , 那么我们其实在家里就可以吃涮羊肉 , 没必要去饭店里面吃 , 而且自己在家做的也非常的美味 。制作起来也是非常的简单 。但是要注意不适合吃涮肉的人 , 最好不要吃 , 以免给自己带来不必要的麻烦 。
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