粗细搭配降糖
不同种类的粮食及其加工品的合理搭配 。可以提高其营养价值 。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低 。是其限制性氨基酸：豆类蛋白质中富含赖氨酸 。但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸 。若将谷类和豆类食物合用，他们各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效 。相对于大米白面，其它粗粮中膳食纤维、b族维生素和矿物质的含量要高得多 。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的 。以精白面为例，它的膳食纤维和维生素b．只有标准粉的1/3。
另外要注意粗细搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病 。与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖 。如将葡萄糖的血糖指数定为1 00，富强粉馒头为88.1，精米饭为83.2，小米为7 1，糙米饭为70，玉米粉为68，大麦粉
为66，粗麦粉为65，荞麦为54，燕麦为55 。在主食摄人量一定的前提下，每
天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重 。
因此建议每天最好能吃50g以上的粗粮 。
粗细搭配是指目前谷类消费的主体，是加工精度高的精米、白面，要适当增加一些加工精度低的米面：小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等（精粗粮比例=3:1） 。
精细搭配主要有两点益处：
1、提高营养价值，如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制性氨基酸（食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低，导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低 。这些含量较低的氨基酸称为限制性氨基酸 。）；豆类蛋白质富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸 。若将谷类和豆类食物合用，他们各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效 。
2、降低主食的升糖指数，增加了主食的膳食纤维 。食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解成为单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平 。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速度有快有慢，数量有多有少，因此即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平影响也不同 。【粗细搭配降糖】
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