熬糖时加什么泡沫丰富
熬糖的时候可以用白开水 ， 然后加入冰糖 ， 中火一直搅拌就会有很多泡沫 ， 冰糖与水的比例是2：1 ， 要一直搅拌就会有泡沫 ， 然后等糖水稍微变黄就可以起锅备用 ， 不论是制作冰糖葫芦还是拔丝菜品都可以使用 。
准备冰糖一把 ， 再烧适量的开水备用 ， 然后把锅烧热 ， 放入一勺清水倒入冰糖 ， 保持开中火 ， 把冰糖敲碎不停搅拌化开冰糖 ， 清水主要是为了化开冰糖 ， 化冰糖的过程中锅内会出现大量气泡 ， 气泡逐渐变小变密集 ， 这个时候 ， 水分基本已经熬干 ， 糖汁也会由白色变成微黄色 。
【熬糖时加什么泡沫丰富】伴随着不停的搅拌颜色逐渐变深 ， 变成红棕色 ， 这时锅内会出现密集的小气泡起锅或者开小火继续搅拌 ， 糖色适用于卤猪蹄、千层猪耳、东坡肘子 ， 红烧类菜品都用得上 。
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