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蚕豆的四大功效和作用 蚕豆的吃法有哪些_蚕豆的四大功效和作用

生活百科

一、蚕豆的四大功效和作用1.强体补脑
蚕豆中含有大量的蛋白质 ， 是很好的蛋白补充剂 。而且蚕豆还含有丰富的氨基酸 ， 其中赖氨酸含量特别丰富 ， 赖氨酸在食物中比较难以获得 ， 而且加工又容易破坏它 ， 所以数以第一限制氨基酸 。食用蚕豆能补充赖氨酸 ， 从而可以增强我们的免疫能力 ， 促进我们的身体发育 ， 赖氨酸还能提高中枢神经的功能作用 ， 从而预防老年痴呆 ， 所以小孩和老人都非常适合食用蚕豆 。
2.通便催乳
蚕豆还含有丰富的膳食纤维 ， 食用蚕豆能疏通我们的肠道 ， 改善我们的胃肠功能 。而且蚕豆还含有丰富的叶酸 ， 叶酸主要对女性的乳腺有作用 ， 能促进乳腺血液的循环和乳汁的分泌 ， 所以女性食用蚕豆可以达到一定的催乳效果 ， 而且能预防乳腺癌哦 。中医还认为 ， 吃蚕豆能益气健脾 ， 对于营养不良引起的水肿和身体的浮肿有一定的治疗效果 。
3.健脑明目
蚕豆中含有大量调节大脑和神经组织功能的成分 ， 对健脑很有效果 。对于脑力劳动者和需要补脑的学生来说 ， 可以通过食用蚕豆来达到很好的健脑功效 。蚕豆含有丰富的胆石碱 ， 能有效的增强我们的记忆力 ， 富含的锌、锰、磷脂等健脑成分 ， 可以对我们脑细胞进行有效的滋养哦 。生蚕豆中富含的维生素A还能起到明目的目的 ， 对近视眼 ， 夜盲症 ， 散光眼等一系列眼部疾病都有很好的预防和治疗的效果 。
4.美容补钙、护心降醇
蚕豆含有丰富的维生素C和矿物质 ， 尤其是生蚕豆中含有得特别的丰富 ， 所以食用蚕豆可以达到很好的美容养颜的功效 ， 维生素C也能软化我们的血管 ， 配合蚕豆含有的镁元素 ， 可以对我们的心脑血管起到很好的保护作用 。研究表明 ， 食用蚕豆还对胆固醇和血脂的降低有明显的作用 ， 蚕豆还含有的丰富的钙质 ， 所以食用蚕豆还能达到补钙的目的 。
二、蚕豆的营养价值你了解多少1、钙：蚕豆中的钙 ， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。
2、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。
3、维生素C、膳食纤维：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有作用 。
4、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇 ， 可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。
现在你知道蚕豆的营养价值有哪些了吧 ， 另外 ，  蚕豆性滞 ， 不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。
三、蚕豆的食用指南解析一、蚕豆的食用方法
1.蚕豆的食用方法有很多种 ， 平时的水煮油炸都是可以的 ， 也可以浸泡下做饭做菜 ， 记住哦 ， 蚕豆一般是不可以生吃的 ， 要进行处理 ， 当然也不要过多的去实用 ， 容易造成胃胀!
2.我们可以把蚕豆制成蚕豆芽 ， 这样味道也是非常鲜美的!
3.蚕豆粉可是制造粉丝以及粉皮的一种很好的原料 ， 除外我们还可加工成为豆沙 ， 来制作小甜品和糕点 。
4.可以把蚕豆蒸熟加工 ， 从而制成罐头 ， 豆瓣酱等 ， 也是非常便于存放的一种方法!
二、蚕豆吃多了会怎样
1. 蚕豆含有致敏物质 ， 过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 ， 就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
2. 不宜食用鲜嫩蚕豆 ， 以煮食为主 。
3. 蚕豆性滞 ， 不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。
三、禁忌人群
一般人都可食用 。
1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
2.中焦虚寒者不宜食用 ， 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
3.有遗传性血红细胞缺陷症者 ， 患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意 ， 不宜进食蚕豆;
4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆 。
四、四款蚕豆美味食谱推荐一、蚕豆炒虾仁
1.菜谱简介 色美味鲜 ， 清嫩适口 。
2.材料
主料：虾仁500克 ， 嫩蚕豆120克 ， 鸡蛋1个 ， 大油600克(实耗约50克) ， 盐 ， 味精各4克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉1克 ， 姜3克 ， 葱5克 ， 湿淀粉20克 ， 汤25克 。
3.做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克 ， 拌匀掩一下 ， 烹调时挑出葱姜 ， 浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊 。
(2)蚕豆去皮掰成两半 ， 两开水氽过后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐各3克 ， 湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
(3)炒内留油少许 ， 将蚕豆迅炒后 ， 把虾仁下入 ， 再翻炒几下 ， 将对好的法倒入 ， 汁开后翻匀即可 。
二、黄油蚕豆蛋炒饭
1.材料
黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
2.做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟 ， 去皮 。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液 。
3、炒锅烧热转小火 ， 放入一小片黄油滑锅 ， 倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎 。
4、胡萝卜洗净切小丁 。
5、炒锅烧热转小火 ， 放入黄油 。
6、待黄油化开 ， 放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀 。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可 。
3.小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
三、蚕豆烩韭菜
1.材料
蚕豆500克 ， 韭菜150克 。
2.做法
1. 蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2. 锅内加入清水100ml ， 开大火 ， 倒入蚕豆 ， 加入适量的食用油加盖煮 。
3. 待蚕豆煮熟倒入韭菜 ， 加入适量的盐、味精拌匀即可出锅 。
四、雪菜蚕豆米
1.菜谱简介 简单美味 ， 极好的下饭下酒小菜 。
2.材料
蚕豆250克 ， 雪菜150克 ， 油盐姜葱适量 。
3.做法
1、起锅放油把姜葱煸香 ， 再放雪菜、蚕豆煸炒 。
2、放水焖煮约5分钟后 ， 放盐调味即可 。
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