卷心菜怎么泡才又脆又酸 卷心菜如何泡才又脆又酸
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1、首先 ， 我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜 。
2、其次 ， 把包菜一片一片的撕下来 ， 用清水洗干净 ， 切段 ， 也可以用手撕 ， 这个问题不大 ， 放在通风的地方放干 。
3、然后 ， 把小米椒、泡椒切段 ， 把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片 ， 将苹果切成苹果块 ， 全部切好后放一边晾干 。可能有小伙伴会问到 ， 为什么要用到苹果呢?其实 ， 苹果的作用就是增加泡菜的香味 ， 以及果酸味 。
4、然后 ， 把辅助配料都倒入包菜中 ， 加入适量的二锅头 ， 用于提香杀菌 ， 再加入白醋 ， 泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例 ， 然后再加入白糖、食盐 ， 最后加入八角和花椒 。
5、然后用筷子或者手来回翻动 ， 搅拌均匀 ， 时刻都要记住：一定不能出现像搓 ， 压等动作 ， 这样的话 ， 泡菜是绝对不脆的 。待搅拌均匀后 ， 将包菜转移到玻璃坛子中 ， 也可以放入保鲜盒子中 ， 还要把水一起倒入玻璃坛子中 ， 盖上盖子 ， 等待大约1小时 ， 目的是让包菜脱水 ， 变得更加脆爽一些 。
【卷心菜怎么泡才又脆又酸 卷心菜如何泡才又脆又酸】6、1小时后 ， 打开玻璃坛子 ， 倒入白开水 ， 与包菜同一水平面就好 ， 此时 ， 你可以用筷子翻动一下 ， 尝一尝包菜的味道如何 ， 根据你的口味进行改动 ， 看一下是否要加盐 ， 或者要加醋 。最后 ， 摇动均匀 ， 封口 ， 等待3-4天就可以开吃了 。
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