盐水鸭的做法_生活百科

盐水鸭的做法
盐水鸭的热量
盐水鸭的功效与作用
盐水鸭的食用禁忌
孕妇能吃盐水鸭吗
咸水鸭和盐水鸭的区别

盐水鸭是我国南京特产的一种卤味菜肴，非常的美味可口。盐水鸭是我国仅有的几种低温卤制美食之一。盐水鸭是一种口味偏清淡，但是清淡中又略带一点儿咸味的美食。口感肥而不腻，鲜嫩，味道鲜美可口，是一道特别引人喜爱的美食佳肴。盐水鸭是一种四季都可以制作的美食，但是最好的制作时间是农历八月，桂花盛开的时候。今天，大家就和苹果绿养生网一起来了解了解南京特产——盐水鸭的具体情况。

盐水鸭的做法
很多人觉得盐水鸭的做法很难，但其实只要掌握了方法和技巧，那么盐水鸭的制作也可以很简单哟。下面我们就一起来学习学习如何制作盐水鸭吧。
盐水鸭用料:鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒。
做法步骤:
【盐水鸭的做法】1、把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处，晾一两个小时。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味，白盐也被略微炒成了黄色就好了
2、戴上能隔热的厚手套，把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上，从内到外都要抹。抹好后，可以把鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱冰置腌制两三天
3、两三天时间到后把鸭子从冰箱里拿出来。找一口足够大的锅，放够多的水，加一些姜片和葱段到锅里，并倒一些料酒进去，就可以把鸭子放进锅里了，记住锅里的水一定要没过鸭身。
4、如果你选择的锅不够大，水不能直接没过鸭子，那么在煮的时候就要稍微麻烦一点，因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身。在鸭子煮好后就可以捞出了，这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里，这样的话鸭子的肉吃起来是水脆水脆的，要注意咸水鸭吃的太软的话，美味会大打折扣
5、凉水后取出鸭子把它切成大块就可以开动了。

盐水鸭的热量
每一百克盐水鸭的热量大约是313大卡(1309千焦)，在同类食物中属于单位热量较高的那种，一个成年人吃一百克盐水鸭就相当于他一天该摄入的总热量的百分之十三。所以，追求纤瘦身材的女孩子可不能贪图盐水鸭的美味，吃的太多。

盐水鸭的功效与作用
由于鸭肉有着补血益气的功效，所以盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人食用。它的食疗效果极其明显，特别是针对皮肤干燥的女性，有着非常不错的效果。盐水鸭所具有的补虚劳的功效作用，对于缓解身体虚弱非常有益的，而且在美容护肤方面也有一定的功效作用，还可以养胃生津。
盐水鸭的食用禁忌
1、鸭肉是一种脂肪含量比较高的食物，不适合过多的食用。尤其是比较胖的人以及动脉硬化的更应该抵制盐水鸭的诱惑，少吃。
2、不知道大家知不知道感冒期间也是不适合吃盐水鸭的。因为如果在感冒期间吃鸭肉的话，感冒就很难好了。
3、患有慢性肠炎者吃盐水鸭要谨慎，因为鸭肉味道甘咸，含油脂，慢性肠炎患者吃了会使肠炎泄泻的症状加重。
大家在吃盐水鸭的时候，一定要对自己的身体状况有足够的了解，不要身体不允许自己吃盐水鸭，还吃。
孕妇能吃盐水鸭吗
鸭子是平常老百姓日常生活中最常见的肉食之一。鸭肉性情温和而不热，脂肪高但是却不会让人觉得腻。鸭肉所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿是有很大的好处。
鸭肉可以防治妈妈们在孕期产生的水肿，临床医学中经常会把鸭肉用于治疗肾病水肿、妊娠水肿等。尤其是患有妊娠水肿的病人，为了腹中胎儿的健康根本就不能随便吃药，而这时候鸭肉所具有的利水消肿功效，让鸭肉就是成为了治疗妊娠水肿的首选之品。因为鸭肉既能够有效地缓解水肿的症状，还没有任何的副作用。
鸭肉里还有含有大量的钾，钾跟心脏节律有密不可分的关系，而且钾能够与钠进行抗衡，进而预防妊娠高血压。
不得不注意的是，体寒的孕妇是不能多吃盐水鸭的。所以，为了孩子的身体健康，建议孕妇在进食之前，要先了解清楚自己的身体状况，避免对孩子的身体造成伤害。
咸水鸭和盐水鸭的区别
盐水鸭是南京特产，但是现在南京新出来做盐水鸭的店层出不穷，但从严格意义上来说这些盐水鸭不是正宗的，充其量只能说是咸水鸭而已。所以咸水鸭和盐水鸭的区别大家搞明白了吗?
这道南京非常著名的美食盐水鸭，就好像是重庆的火锅一样受到了不同地方的口味挑剔的食客们的喜爱，盐水鸭从南京流传到中国的各个城市，涌入各个城市的大街小巷，这和盐水鸭的肉质鲜嫩，口感丰富，还有制作盐水鸭的技艺独特脱不了关系。怎么样，这道美味至极，工序讲究的征服了广大吃货们的胃盐水鸭有没有俘获你的心呢?