天水的特色小吃
【天水的特色小吃】
面皮：用面粉制成 ， 将面粉和好 ， 然后在清水中揉搓 ， 使面粉中的蛋白质和淀粉分离 ， 之后上蒸笼蒸熟 。淀粉蒸熟成片 ， 切成粗细长条即可；蛋白质蒸熟后成为面筋 。呱呱：呱呱品种萦多 ， 以原料区分有多种 ， 荞麦呱呱最受欢迎 。捞捞：又名凉粉 ， 加工多用荞麦或豆面 。面鱼儿、浆水面等各类浆水食物：浆水是天水最普遍最常用的原料 。甜醅：甜醅用的原料是小麦 ， 通过发酵制成 ， 带有酒味 ， 同时有甜味 。猪油盒：面团内包入生油酥、生猪板油、大葱末、精盐等 ， 按扁后放入鏊内烙 ， 至金黄色时取出 。其酥脆松软、油而不腻、酥而不碎 。甘谷油圈圈：以炭火在一种叫锆的平底锅内烙烤制成的 ， 色泽金黄、香酥可口、油而不腻 ， 并且耐存耐放 。麻腐饼：麻腐饼馅料独特 ， 将麻子磨制后 ， 以五香粉、盐、葱等料拌入并加入适当猪油 ， 用发酵面团擀成薄饼做包皮入馅料 。
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