孕妇的天然补品“香菇”
导读：营养学家对香菇进行了分析 ， 发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质 ， 它经太阳紫外线照射后 ， 会转化为维生素d ， 被人体利用后 ， 对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用 。
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【孕妇的天然补品“香菇”】香菇 ， 相信大家都吃过 ， 但它是孕妇的天然补品相信很多人都不知道 ， 经常食用对预防人体 ， 特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益 ， 可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。
为什么孕产妇必须吃香菇?
香菇营养丰富 ， 多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育 。营养学家对香菇进行了分析 ， 发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质 ， 它经太阳紫外线照射后 ， 会转化为维生素d ， 被人体利用后 ， 对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用 。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外 ， 还有一种多糖类 ， 它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物 。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒 ， 但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力 ， 具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用 。
营养师推荐：香菇可明显提高机体免疫力 ， 还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效 ， 是一种优质的健康食品 ， 可以经常食用 。
香菇营养与功效
香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品” ， 它富含18种氨基酸 ， 其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种 ， 而且多属于l型氮基酸 ， 活性高 ， 易吸收 。香菇中还含有30多种酶 ， 有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用 。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖 。香菇中有一种“泸过性病毒体” ， 能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育 ， 对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用 。香菇中含有的腺嘌呤 ， 可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化 。孕产妇经常食用能增强机体免疫力 。
适合孕产妇的吃法
香菇的食用方法很多 ， 可以单独食用 ， 也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴 ， 也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃 ， 其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤 ， 不仅不会刺激胃肠道 ， 还有利于营养物质的消化吸收 。
吃香菇的小知识
香菇营养丰富 ， 肉质嫩滑、风味独特 ， 按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇 ， 其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇 ， 当中以花菇最好 。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆 ， 盖边完整 ， 色泽鲜明 ， 气味香浓 ， 菇柄切口粗圆 ， 紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱 ， 花菇菇盖少裂纹 。香菇基本上是干制品 ， 水发后才能食用 。因此 ， 泡浸和清洗香菇要注意 。而浸泡香菇不宜用冷水 ， 因为香菇含有核酸分解酶 ， 只有用80摄氏度的热水泡浸时 ， 这种酶才能催化香菇中的核糖核酸 ， 分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸 。
水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键 。很多人在清洗发好的香菇时 ， 喜欢用手抓洗 ， 这样虽然表面洗净了 ， 但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜 。另外 ， 如果反复抓洗 ， 不仅会使营养受到破坏 ， 而且还容易损坏外观 。正确的方法是在洗香菇时 ， 用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅 ， 这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来 ， 反复旋搅几次 ， 就能彻底把泥沙洗净 。但要注意 ， 不能朝相反的方向来回旋搅 ， 否则沙粒不仅落不下来 ， 而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中 。
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