辣椒怎样挑选
【辣椒怎样挑选】辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品 。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者 。
辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜 。原产南美洲热带，明代传入我国 。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多 。四季均有供应 。辣椒老熟后可晒制辣椒干 。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品 。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品 。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食 。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱 。
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