对于是吃货的我们来说 ， 肉类是日常饮食中必不可少的一样食物 。骨头汤也是一样 。骨头汤营养又美味 ， 下饭的话 ， 可以吃好多碗 。无论是亲戚来家里做客 ， 还是自己的家庭聚餐 ， 做一碗骨头汤都是很棒的选择 。所以接下来 ， 我们就来了解一下炖大骨汤怎么做 ， 以及炖大骨汤的功效 。
骨头汤吃不上火 ， 很舒服 ， 是很好的营养食品 ， 能起到抗衰老的作用 ， 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 ， 所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化 。
【炖大骨汤怎么做呢？】第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨 ， 焯水几分钟 ， 将骨头里的血水煮出来 ， 捞出来骨头 ， 倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水 ， 放入老姜片 ， 再放入焯过水的棒子骨 ， 放点胡椒粉 ， 很重要的一点就是加入几滴白醋 。
1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋 ， 因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤 ， 我各人观点 ， 这样出油多些 ， 汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
妈妈们在冬天给家人来一碗骨头汤 ， 可以让家人吃的暖和又吃的营养 。就算是夏天来一碗骨头汤 ， 让大家吃的大汗淋漓也是很不错的选择 。骨头汤的做法很多 ， 营养也很丰富 ， 选择什么时候吃都有不同的功效 ， 妈妈们赶快学起来吧 。
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