自制腌菜如何保存 自制腌菜的保存方法
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味 ， 而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25% ， 春秋季节为15-20% ， 冬季为10-15% 。另外 ， 在盐水表面放几瓣去皮大蒜 ， 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后 ， 上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致 ， 易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量 ， 才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均 ， 有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处 ， 防止有害微生物侵入 。
【自制腌菜如何保存 自制腌菜的保存方法】
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 夏季三角梅会开花吗怎么养 夏季三角梅开花如何养
- 夏季如何快速美白 美白小妙招赶紧get!
- 个人所得税综合所得如何计算
- 斑鸠窝如何找
- 自制蜜豆如何保存 怎么保存蜜豆
- 自制柠檬切片如何保存 自制柠檬切片的保存方法
- 貔貅家里怎么摆放 貔貅家里如何摆放
- 自制唇膏如何保存 自制唇膏保存方法
- 自制奶茶如何保存 自制奶茶的保存方法
- 自制米酒如何保存 自制米酒的保存方法