卤汤是很多人比较喜爱的选择 ， 这类汤含有的营养价值很高 ， 而且卤汤在制作上也是比较复杂 ， 卤汤的做法看似简单 ， 但是想要能够很好的制作出美味的卤汤 ， 就需要对它的制作技巧进行认识 ， 尤其是对一些使用材料多制作成的卤汤 ， 更是要注意制作方法 ， 这样制作出来的卤汤味道才会更加不错 。
卤汤的做法：
肉丝什锦卤汤
材料：里脊肉 ， 粉条 ， 海带 ， 黄花菜 ， 茴子白 ， 胡萝卜 ， 素鸡 ， 葱花 ， 生姜末 ， 蒜蓉 ， 鲜红辣椒丁 ， 花椒 ， 食盐 ， 料酒 ， 生粉 ， 酱油 ， 山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝 ， 用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油 ， 放入3～5粒花椒 ， 炸至出香味 ， 放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁 ， 用铲子煸出香味
【卤汤的家常做法】4.海带和黄花菜洗净 ， 用冷清水泡发 ， 海带切成丝 ， 黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净 ， 切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜 ， 用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水 ， 以没过食材表面
10.素鸡切成条状 ， 加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟 ， 放入锅中 。(PS我的粉条是提前煮熟的 ， 我觉得这样做好的汤更清丽 。如果是生粉条 ， 可以把这一步放在第10步 ， 先把粉条煮熟 ， 再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可 ， 也可以加入适量的葱花或香菜
按照以上方法进行制作卤汤是很好选择 ， 这样的卤汤的做法过程并不是很复杂 ， 而且制作的时候使用材料也是比较简单 ， 对不太会做卤汤的人群是很好之选 ， 制作卤汤也需要适量进行 ， 不宜制作太多 ， 这点制作卤汤的时候要注意 。
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