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高汤的做法都有哪些

生活百科 高汤

高汤，是中国汉字文化中比较有重量的文字了 。而高汤则是汤中最有分量的一种，不管是味道还是营养，都是首屈一指的 。下面我给大家介绍一下高汤的具体做法，让大家在家中就能喝上这种美味 。
1. 把鸡和剔下的大骨清洗干净
【高汤的做法都有哪些】2. 所有食材放入锅里，放清水要没过食材 。汆水
3. 所有食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时
4. 用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉
5.这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，
6.放凉，成肉冻一样的就成了
高汤，就是冻起来会成膏的汤” 。高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多 。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做“吊鲜” 。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖 。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取 。工工作累了忙了，来碗高汤，身体就像打上了兴奋剂，生活又充满了正能量 。身体不舒服，来碗高汤，香甜的味道沁人心脾，让生活充满惊喜 。为了健康来多多的食用吧！

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