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榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心 , 配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮 , 令人食指大动 。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返 。
榴莲酥以泰国的最地道 , 近年来由于泰国旅游热的兴起 , 榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱 。是广州早茶中常有的一道美味 。松化可口 , 榴莲香味 。
榴莲酥的做法
【榴莲酥的简介 榴莲酥的做法】 材料准备:低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量 。
做法步骤:1、无盐奶油室温软化后 , 加低粉 , 分次加水用手揉成光滑面团 , 包上保鲜膜 , 松弛20分钟 。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中 , 擀成大薄片 , 冷冻10分钟 。
3、松好的面团擀成长方形 , 约片黄的2-3倍 , 取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好 , 压紧上边 , 用擀面杖逐渐向下按压排出空气 , 捏紧下边 。擀成尽量大的长方形 , 长的两边向中心线对折 , 再对折 。即四折(叠被状)包上保鲜膜 , 放入冰箱冷藏 , 松弛15分钟 。
5、取出面团后 , 第二次四折面团 。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右 。
6、取出面团 , 第三次整形 。擀成约12厘米宽 , 切下约1、5厘米的长条状 。
7、侧面(有层次这面)朝上 , 将长条一切为二 。
8、将面皮擀薄 , 放入适量榴莲果肉 。
9、将薄皮从一端向另一端卷起 , 捏紧收口处 , 放入铺好锡纸的烤盘中 。烤箱预热220度 , 中层 , 约20-25分钟 。
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