粽子碱放多了发苦怎么办
蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉 。要是时间来不及，可把温度提高到28℃，粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸 。与碱发生反应后能生成一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味 。要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味 。
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粽子没煮熟的补救方法
需要加大火势，继续煮 。也可选择将粽子拿出来蒸 。蒸汽温度较高，蒸的时候，加入适量的水，生米会吸收水分，如果是生的，蒸1小时左右 。需注意水是否烧干，并及时加水 。粽子没煮熟通常是因为火不够大或时间太短，所以即使在规定的时间煮完粽子，粽子也可能不煮 。
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粽子微波炉加热要几分钟一般加热2-3分钟左右即可 。微波炉加热的粽子一般都是熟粽子，而熟粽子在微波炉的高温条件下，一般加热2-3分钟左右即可将粽子加热完全，但要是在冰箱冷冻的粽子，那么加热的时间会长一些，一般需要3-4分钟左右的时间 。
【粽子碱放多了发苦怎么办】
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