新鲜活梭子蟹怎么保存

新鲜活梭子蟹怎么保存
加水急冻法，先准备好一个小箱子，将梭子蟹一个一个紧挨着码好（可以提前绑好蟹腿），然后往里面加水，直到水完全没过梭子蟹后，盖好盖子放入冰箱冷冻室冷冻。然后在食用前取出来解冻，按照自己喜欢的方法烹饪即可，也可以蒸熟后再冷冻，而且就算存放一周，肉质仍然十分的新鲜。

文章插图

梭子蟹几月份最肥
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的时候，这个时期的是梭子蟹最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克，而且成熟的梭子蟹会在越冬前进行交配，这个时期的母蟹蟹黄肥满，公蟹蟹肉丰富，口感最为肥美。不过公蟹和母蟹的最佳食用时间有区别，一般9月适合吃母蟹，10月适合吃公蟹。

文章插图

【新鲜活梭子蟹怎么保存】怎么挑选梭子蟹
1、捏蟹壳：挑选梭子蟹的过程中，可以用手捏蟹壳，如果发现在捏的过程中，有出水的情况，则表示梭子蟹较瘦，也可以捏蟹脚，一般肥美的梭子蟹，蟹脚有弹性，捏的过程中肌肉会收缩。
2、看外观：肥美的梭子蟹背部颜色为青色，腹脐颜色为浅红色，背壳两侧的尖角颜色为黄红色，而且颜色越多，表示梭子蟹越肥美，而瘦弱的梭子蟹背壳为褐色，腹脐和背壳两侧的尖角颜色偏黄。
3、看腹部：挑选梭子蟹的过程中，可以将其翻过来，背面朝下，然后观察梭子蟹的蟹脚，如果蟹脚连接牢固结实，呈现正常的弯曲形状，表示梭子蟹较为新鲜，如果有蟹脚受损或缺失，则表示梭子蟹不够新鲜。