文章插图
1、大葱炒青椒 。青椒去籽去蒂 ， 洗净后切成块 。大葱切段 ， 红椒切圈 ， 大蒜切末 。热锅凉油 ， 倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味 。倒入青椒 ， 大火快速翻炒 。青椒炒至五六分熟 ， 倒入葱段 ， 加入盐、生抽、少许白糖调味 。大火快速炒匀就可以出锅了 。为了保持食材的鲜味 ， 青椒和大葱炒到8分熟就好 。
2、糖醋藕丁 。莲藕去皮 ， 切成小丁 ， 用清水淘洗干净 。彩椒去籽去蒂 ， 洗净后切成小块 。锅中加水烧开 ， 将藕丁倒入开水中 ， 煮至6分熟捞出 ， 沥干水分备用 。准备一个小碗 ， 加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水各适量 ， 搅拌均匀做成碗汁 。所用调味料的量根据菜量酌量增减 。热锅凉油 ， 放入姜末和蒜末炒出香味 。然后倒入藕丁 ， 大火炒匀 。再倒入彩椒丁 ， 继续翻炒均匀 。最后倒入调好的碗汁 ， 大火烧至汤汁变得粘稠就可以了 。酸酸甜甜 ， 清脆爽口 。
【既简单又好吃家常菜 既简单又好吃的家常菜】3、烧鲅鱼 。鲅鱼处理干净 ， 切成段 。准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒各适量 。热锅凉油 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味 。加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味 。加入清水 ， 大火煮开 。再加一勺料酒去腥 ， 适量盐调味 。盖上盖子 ， 中小火将鱼炖至入味 。大概需要15分钟 。最后收一收汤汁 ， 再沿着锅边淋些香醋调味 ， 就可以出锅了 。
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