家常风味小黄鱼，好吃又养生，让你想把盘底舔净
小黄鱼富含蛋白质 ， 不饱和脂肪酸 ， 维生素B2等多种矿物质 ，
其中特别富含微量元素硒 。
小黄鱼的做法很多 ，
可以清蒸 ，
可以红烧 ，
可以糟卤 ，
今天跟大家分享的是空气炸锅版的风味小黄鱼 。
做法参考上海爆鱼 ，
先将小黄鱼炸得焦酥 ，
然后浸在酸甜的汁水中 ，
好吃的风味小黄鱼就好了 。
文章插图
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材料：
- 冰冻小黄鱼1袋
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 葱
- 食用油
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 细砂糖
- 醋
- 老抽
- 生抽
- 将小黄鱼解冻后清洗干净 ， 晾干水分 。
- 将小黄鱼两面刷少许食用油 ， 放入空气炸锅中炸15分钟 。
- 翻面后再炸10分钟左右至鱼成焦黄状 。
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- 将细砂糖 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋和适量水放入小锅中 。
- 加入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 姜片 ， 葱段等煮开 。
- 转小火再煮几分钟关火 ， 放凉备用 。
- 将炸好的鱼趁热放入酱汁中 ， 泡一会 ， 汤汁浸透后即可 。
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有话说：
- 小黄鱼一定要炸透才好吃 。
- 酱汁讲究的是甜咪咪的口感 ， 酱汁中糖的分量要足够 。
- 各材料按需增减 ， 自己可以尝尝咸淡酸甜度 。
- 我的小黄鱼是去头去骨的冰冻黄鱼 ， 如果是整只的 ， 需要清理内脏 。
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【家常风味小黄鱼，好吃又养生，让你想把盘底舔净】
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