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烙饼是怎样的？烙饼的家常做法
烙饼是怎样的？
烙饼的主要原料是面粉 ， 辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一 ， 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。 ， 主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 营养充足而丰富 。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等 ， 制作方法不同 ， 营养素损失程度也不同 。烙饼的营养素损失较少 。
烙饼的家常做法
原料：
面粉500克 ， 麻油100克 ， 葱花适量 ， 盐喜欢吃辣的在放点辣椒面 。
做法：
1、面粉加开水250克揉合揉透后 ， 摊开冷却 ， 然后搓成长条 ， 揿扁 ， 擀成长方形薄皮坯子；
2、在皮子上抹些麻油撒上葱花 ， 盐后卷起来 ， 切成小坯子 ， 再将小坯子揿扁 ， 擀成圆饼待用；
3、平锅上火 ， 在饼上刷油 ， 放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可 。
北方家常烙饼的方法
先和面 ， 这个就不用教了吧 。和面的时候用温水 ， 这样和出来的面软 ， 有弹性 ， 水太凉了 ， 和出来的面硬 。水太热了 ， 面就被就烫熟了 ， 所以要用温水 。面和好之后静置30分钟 ， 这个过程北方俗称“醒” 。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分 。如果和好面之后马上烙 ， 烙出来的饼 ， 会有疙瘩 。
静置30分钟后 ， 将面在揉几下 ， 感觉软、吸水均匀、富有弹性了 ， 就好了 。
接下来 ， 将面擀成一个大长方条 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。
【烙饼是怎样的？烙饼的家常做法】 将擀好的面上洒上一层盐（适量） ， 然后轻轻的擀几下 。之后涂上薄薄一层油 ， 之后将面从一册卷起来 。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼 。厚度再4毫米左右 。擀好之后将其放入已经烧热 ， 并涂上一层油的平底锅中 。OK ， 盖上锅盖 ， 开始烙吧 。锅不宜太热 ， 太热了大饼会糊 。1-2分钟之后掀开锅盖 ， 看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态 。如果是 ， OK 。将朝上的那面涂上一层油 ， 然后再翻面 。之后盖上锅盖 ， 再等一两分钟 ， 然后打开锅 ， 在涂上一层油 ， 在翻一次 。然后盖上盖子 ， 等大饼开始上酥 ， 并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候 ， 就可以出锅了 。
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