纯粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料 ， 经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒 ， 那么纯粮酒有哪些呢？
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1、茅台酒：以本地优质糯高梁为原料 ， 用小麦制成高温曲 ， 经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒酿造而成 ， 是酱香型白酒的典型代表 ， 由纯粮酿造而成 ， 属于我国八大名酒之一 。
2、五粮液：运用600多年的古法技艺 ， 集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华 ， 在独特的自然环境下酿造而成 。五粮液是浓香型白酒的代表 ， 由五种粮食谷物酿造而成 ， 属于我国八大名酒之一 。
3、泸州老窖：是以泥窖为发酵容器 ， 中高温曲为产酒、生香剂 ， 高梁等粮谷为酿酒原料 ， 开放式操作生产 ， 多菌密闭共酵 ， 续糟配料循环 ， 常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾酿造而成 ， 属于我国八大名酒之一 。
4、衡水老白干：以优质高粱为原料 ， 纯小麦曲为糖化发酵剂 ， 采用传统的老五甑工艺和两排清工艺 ， 地缸发酵 ， 精心酿制而成 。
5、洋河：以优质黏高粱为原料 ， 再用小麦 ， 大麦 ， 豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂 ， 以美人泉之水酿造而成 ， 属于我国八大名酒之一 。
6、剑南春：以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料 ， 严格采取传统工艺 ， 在千年老窖中微生物固态自然发酵而成 ， 剑南春是率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志的纯粮食白酒之一 。
7、郎酒：采用龙洞山泉水 ， 本地高粱 ， 小麦制曲辅以千年古法“凤曲法酒”经回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏酿造而成 ， 属于我国八大名酒之一 。
8、汾酒：是我国传统名酒之一 ， 是清香型白酒的开拓者和代表 ， 汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料 ， 用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂 ， 采用“清蒸二次清”工艺酿造而成 。
9、西凤酒：原料采用高粱 ， 经续配料老五甑法发酵（即连续发酵法）及土窖池发酵酿造而成 ， 为中国四大名酒之一 。
10、水井坊：作为”中国白酒第一坊” ， 是历史上最古老的白酒作坊 ， 水井坊其酒曲系以上等小麦为主要原料 ， 添加高粱焙制而成 ， 发酵蒸馏采用原窖分层堆糟法 ， 以勾兑调味方法酿造而成
【纯粮酒有哪些】以上就是给各位带来的关于纯粮酒有哪些的全部内容了 。
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