辣根和芥末的区别
【辣根和芥末的区别】
芥末和辣根是两种不同的植物 。辣根是山葵的根 , 用辣根研磨而成的辣根酱被人们称为绿芥末 。而芥末是芥菜的种子 , 芥末有不同的种类 , 如中国的黄芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等 。
芥末的简介
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 , 绿芥末源于欧洲 , 其辛辣气味强于黄芥末 , 且有一种独特的香气 。芥末微苦 , 辛辣芳香 , 对口舌有强烈刺激 , 味道十分独特 , 芥末粉润湿后有香气喷出 , 具有催泪性的强烈刺激性辣味 , 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用 , 充当生鱼片的美味调料 。
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