这个秋季和养生汤在一起
在寒冷的秋夜，我想出这道质地如天鹅绒般顺滑绵密的南瓜汤 。印度什香粉所带出的甘味辛香，绝佳地衬托出奶油南瓜的味 。这道汤十分适合作为各类金枪鱼排的菜，或是盛在小碗里，在秋刮过的午后后暖暖身子 。
在一个寒冷的秋夜，我想出这道质地如天鹅绒般顺滑绵密的南瓜汤 。印度什香粉所带出的甘味辛香，绝佳地衬托出奶油南瓜的风味 。这道汤十分适合作为各类金枪鱼排的前菜，或是盛在小碗里，在秋风刮过的午后后暖暖身子 。
1大颗奶油南瓜（butternut squ-ash），去皮去籽切丁（约6杯?英寸的小块）
好的橄榄油很重要，对口感起决定作用 。在汤锅里加入橄榄油和黄油，以中火加热 。加入洋葱和大蒜，嫩煎约10分钟或直到材料变软 。加入盐、胡椒和印度什香粉，再煮2分钟 。加入奶油南瓜再煮10分钟，中间不时搅拌 。倒入高汤，如果无法盖过南瓜，就再加些开水，一定不要加冷水 。开大火加热到沸腾后，转小火慢炖到南瓜变软，约需20分钟 。
冷却15分钟以上，再分批倒入料理机 。在搅拌滚烫液体时要更加小心，开始时不要太快，必要时要分批来打（蒸汽将盖子冲掉，发生烫伤！） 。将打好的汤倒回锅，加热，并用盐调味再上菜 。
这是我特别设计的菜色之一 。如果你是一位完全的素食主义者，么摄取豆类和蔬菜中的蛋白质就很重要 。我爱这道辣豆菜肴，不仅因为其中含有三种豆类，还因为它经过一点改造，就能成为特殊场合餐点 。只要做一点小调整，就能受到孩子们的喜爱 。孩子们喜欢搭配米饭，而大人则会加一匙法式浓鲜奶油或酸奶、一些切碎的葱和香菜，以及一点辣酱 。
在中型汤锅内加入橄榄油，以中火加热 。加入洋葱、胡萝卜、甜椒、大蒜、辣椒粉、小茴香和黑胡椒，翻炒约15分钟，或直到蔬菜变软 。加入墨西哥烟熏辣椒酱，搅拌混合 。
将火转大，加入番茄及其原汁，用木匙稍微压扁，加热到沸腾后转成小火，慢炖40分钟 。
加入扁豆和其他豆类 。将水装满1个14盎司（约400毫升）的罐头瓶，倒入锅内并加入盐，加热到沸腾，转小火慢煮40分钟 。
在严格遵行期间，每天在一小杯蜂蜜水之后一定会喝味噌汤，而且有时候晚餐也喝 。后来，它我认为很舒适的食物之一 。味噌汤富含矿物质，而且据说能抵消体内的辐射和“自由基” 。每次用瓷汤匙大口地喝下肚时，我都很高兴，并且能感受满满的幸福感 。如果我刚好想要清爽一点的甜味时，我会用一点白味噌用来调味；若是想要味道厚实一点，则会改用大麦味噌 。
关火，让高汤静置5分钟 。将高汤过滤到另一个干净的汤锅内在高汤内加入干香菇和海带芽，以小火慢煮20分钟 。
舀出香菇和海带芽 。切掉香菇蒂，将香菇切丝放回汤内 。海带芽切成小块，丢弃粗梗部分后，也放回汤内 。
在小碗内，将味噌酱混入一点高汤搅拌开来，倒回汤锅内慢煮，留意不要使其沸腾 。如果西洋菜，在出锅前加入，然后上菜 。
我爱上了墨西哥酸辣汤和得州墨西哥食物，如果德州，你就会德州菜的美好——墨西哥乡村蛋饼、德州烤牛胸肉，也会爱上各种辣椒的味道 。墨西哥酸辣汤成最常吃的食物，在内，享用着这道汤的辛辣和温热 。
同时，将另干辣椒放在炉火上烤，直到发出香味 。取出，切碎，丢弃梗和种子，放置一旁备用 。在中型平底锅内，以中火加热1大匙的植物油 。加入洋葱、切碎的大蒜和切好的辣椒 。嫩煎约5分钟，或直到洋葱开始变色 。加入番茄及其原汁、盐和胡椒，将火转到极小，煮40分钟，或直到所有水分几乎完全蒸发为止 。不时搅拌，并将番茄稍微压碎 。
将番茄酱倒入料理机，加入1大汤勺（ladelful）的高汤，打汁到质感顺滑 。将香菜茎、辣椒和大蒜，蔬菜高汤内取出，加入打好的番茄酱，搅拌混合均匀 。以极小火煮1小时，使味道充分融合，必要的话以盐和胡椒调味 。
【这个秋季和养生汤在一起】要上菜时，将2大匙的香菜叶碎和牛油果、葱一起放到一个小碗内，再挤上酸橙汁 。将玉米饼切成?英寸的条状，在平底锅内加入?杯的植物油，以中火煎玉米饼约1?分钟，或直到玉米饼变色变酥脆 。然后放在厨房纸巾上将油沥干 。用大汤勺将汤舀入4个碗内，将玉米饼和牛油果酱等分并摆在每碗汤上 。吃的时候，用玉米饼沾一点汤，使其软化，入口前以再配上一点牛油果酱 。
西兰花可以说是一种我很喜欢的食材 。一般来说，他们还蛮喜欢这种蔬菜的 。有时候想来点变化，就可以做这道汤 。你可以自行调整奶酪的浓淡口味，怎么调，这道汤都会一样好吃 。
里最好的橄榄油，上菜用将橄榄油倒入一个大型的平底汤锅，以中火加热 。加入大蒜和洋葱，嫩煎约1分钟，或直到散出香味 。加入西蓝花煎4分钟，或直到西蓝花转变成亮绿色 。加入高汤、盐和胡椒，加热到沸腾后转小火，盖上盖子煮8分钟，或直到西蓝花变软 。将汤倒入料理机，加入芝麻菜，一起搅碎呈顺滑的泥状 。用料理机来操作滚烫的液体时，要特别小心 。必要时，可分批打成泥 。将打好的浓汤倒回锅内，加入?杯的奶酪 。尝尝味道，需要的话可以再加 。上菜时，加上一点黑胡椒，并浇上一点上等橄榄油 。
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