甜油条的糖稀怎么做不要用麦芽糖

【甜油条的糖稀怎么做不要用麦芽糖】
1、水与糖的比例为2比1 。
2、将清水煮沸,加入白糖,立刻转小火 。
3、熬至糖化转为慢火,搅拌,熬至糖水有胶性即可 。可以加入少量的植物油,不沾锅 。
4、和面时要注重碱和明矾的比例,明矾多了味道和口感会变差 。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少 。

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