做披萨用什么面粉
【做披萨用什么面粉】
做披萨用高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,蛋白质含量高,筋度强,用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感 。比萨,又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成 。
区分匹萨:
区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的,行业内公认的区分标准如下,如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼,饼底是由手抛成型,不需要机械加工,成品饼底呈正圆形,饼底平整,翻边均匀,翻边高2-3cm,宽2cm 。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼,饼底是由机械加工成型,成品饼底呈正圆形,饼底平整,翻边均匀,翻边高4-5cm,宽3cm 。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法,会引起成品外观不佳,口感欠缺 。
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