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青豆的家常做法 青豆的食用禁忌都有哪些_青豆的家常做法_青豆的营养价值都有哪些

生活百科

一、青豆的家常做法
雪菜炒青豆
雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种 。将买来的雪菜洗净、切末，青豆洗净，沥干水分 。
将锅烧热，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放盐，因为雪菜本身就含有很多盐分 。
加入雪菜炒匀，如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了 。
出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅 。
辣椒炒青豆
将青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分 。加热锅子，放少许油，下入蒜丁爆香 。
喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下 。
下入青豆翻炒，炒至八九分时加入盐，出锅前加味精即可 。
青豆炖豆腐
将青豆洗净，放入砂锅，加七八分满水，大火煮开后转中小火慢慢炖，直到青豆尝着有些软烂为止 。
将豆腐切块状后放入砂锅一起煮，加入盐，再次煮开后关火，加入鸡精调味即可 。
青豆胡萝卜炒鸡丁
鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟 。
烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅 。
炒三丁
将胡萝卜切丁，市场买的包装速冻玉米粒解冻，青豆先焯熟，沥干水分 。
【青豆的家常做法 青豆的食用禁忌都有哪些_青豆的家常做法_青豆的营养价值都有哪些】锅子烧热后先炒玉米，炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒，等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味，出锅前加味精即可 。
玉米青豆合炒虾仁
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，少许 。
将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁 。蘑菇洗净擦干切成小丁 。玉米豌豆洗净，沥干水 。
炒锅置中偏大火上预热 。倒入油热至七成 。加虾仁，炒2分钟，铲出备用 。
待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘 。
二、青豆的营养价值都有哪些青大豆还有一个名称叫做青豆，就是皮为绿色的大豆，可以按照叶子分为：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆 。
青豆含有的蛋白质比较的丰富，还含有人体所需要的多种氨基酸，含有的赖氨酸更高 。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国 。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史 。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优 。
有很多的国家栽培的大豆都是从中国直接或者间接的传播出去的 。
青豆营养分析
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
青豆食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、在肠经;
具有健脾宽中，润燥消水的作用;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
三、青豆有哪些功效和作用
可以消除身体炎症
日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。
人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用 。
青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 。
中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的 。
青豆有抗癌的作用
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
    健脑作用
青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效 。
    健脾消暑
    青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆还可以清暑化湿的功效 。
四、青豆的食用禁忌都有哪些
发芽了还能吃吗?
对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的 。
因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物 。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的 。
青豆是一种豆科植物，而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，但是只是吃的人还是比较少而已 。
青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话 。
再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的 。
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽 。
正处于服药期的患者不要吃
青豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，青豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗 。
不过，服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定 。
在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时 。
未经医师许可，不要擅自服用青豆，以免降低药效，影响治疗效果 。
在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与青豆同服，有助疗效 。
体质凉的人不要吃
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。这类人吃了青豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛 。
胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
体质虚弱的不要吃
因为青豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉青豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻 。
喝冰冻青豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等 。
不宜和青豆同食的食物
狗肉+青豆
狗肉与青豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救 。
海鲜+青豆
青豆富含维生素B1，海鲜却含有会破坏青豆营养，一起吃还会影响其吸收 。
鱼+青豆
青豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收 。

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