人体的健康需要营养的摄入 ， 但是人们在注意营养的时候 ， 也看重食物的口感 ， 只有色香味俱全 ， 还营养丰富 ， 这样才是通过饮食达到健康的最佳方式 。鸽子绿豆汤是营养丰富的食材 ， 但是想要做的口感好并不是简单的事情 。所以 ， 一起来了解下鸽子绿豆汤的做法 。
鸽肉营养丰富 ， 且还有一定的保健功效 ， 能防治多种疾病 。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》 。祖国医学认为 ， 鸽肉味咸性平、无毒 ， 有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功 ， 主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症 。
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容 ， 使皮肤洁白细嫩 。鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。由于鸽子营养价值较高 ， 对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。
另外乳鸽绿豆汤中 ， 绿豆有清热解毒 ， 消暑利水 ， 而乳鸽则有调精益气、治疮解毒的功效 ， 加上陈皮 ， 对去除疮毒、血毒 ， 治疗天热汗多引起的皮肤瘙痒或食海鲜、荔枝过多引发的皮肤过敏等有奇效 。
做法：乳鸽1只(连毛约重250~300克) ， 绿豆200~250克 ， 陈皮(干品)半块~1块 。
乳鸽整净后斩成大块 ， 绿豆洗净 ， 陈皮泡开后洗净；所有材料放入煲中 ， 以大火滚开后转文火煲3小时 ， 以10碗水煲成6碗水 ， 最后以盐花调味即成 ， 可供5~6人饮用 。昌叔教路：
1、乳鸽以肥为佳 ， 如果能买到400克重的乳鸽更好 ， 不能用老鸽 ， 因为老鸽的骨硬 ， 煲出来的汤水也没有用乳鸽的鲜甜 ， 乳鸽肉嫩 ， 更易煲到肉稔连骨都可食 。
2、绿豆要挑新鲜、闪亮、青绿的为佳 ， 且用量一定要够多 ， 食疗功效才突出 。有人担心绿豆吃得多太凉身体受不了 ， 但由于乳鸽性平 ， 加上人体有血毒、痘疮毒的话 ， 大多是因肺弱而起 ， 而陈皮就有理气化痰补肺之用 ， 故此汤男女老少咸宜 。
3、在煲的期间可撇去浮在汤面上的绿豆衣 ， 但绿豆衣有清热之效 ， 通常也可不用去掉 。
4、如果多人饮用 ， 可添加野生苋菜头500克、猪骨或排骨250克 ， 洗净后与上述材料同煲 ， 以13碗水煲成6~8碗水 ， 更具解毒之功 。
【鸽子绿豆汤的做法】鸽子绿豆汤作为营养汤一种 ， 制作的时间比较长 ， 所以想要味道营养俱佳的话 ， 就需要有耐心和细心 ， 这样才能收获美味 。鸽子绿豆汤的营养价值丰富 ， 如果身体处于亚健康的情况下 ， 可以经常自制鸽子绿豆汤来帮助身体恢复到健康的状态 。
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