面食有哪些做法

面食的做法有：面条、凉皮、麻花、千层饼、馒头、包子、饺子、烧饼、花卷、油条、馄饨等。面食是指主要以面粉制成的食物，面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面食是一种制作简单、食用方便，老少皆宜的健康保健食品。下面就为大家介绍几种面食的做法。

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凉皮的做法步骤：
1、面粉里加入半茶匙盐，少量多次地倒入250ml的清水，一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。然后密封，醒面半小时以上。
2、半小时后，接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。
3、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。
4、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。
5、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。拿出面筋，并切小块备用。将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。
6、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。
7、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。
8、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。水开后，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。
9、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。看到面皮鼓泡时，即可拿出。
10、将盘子放入清水中冷却。在面皮上刷层油，然后揭下。重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。
11、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。
12、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上，最后浇上料汁即可。
【面食有哪些做法】