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猪肚煲汤的做法介绍

生活百科 煲汤

猪肚其实就是猪的胃部 ， 我们知道猪肚是可以食用的 ， 猪肚不但非常好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用 ， 经常吃猪肚是可以起到补气血的效用 ， 所以猪肚深受人们的喜爱 ， 猪肚有很多种做法 ， 我们既可以用猪肚来炒菜也可以用猪肚来煲汤 ， 猪肚煲汤有很多种做法 ， 下文我们就给大家介绍几道猪肚煲汤的做法 。
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只 ， 生姜250克 。
[制法]猪肚洗净 ， 塞入生姜(切碎) ， 结扎好后放入瓦锅
猪肚汤 ， 加水适量 ， 用文火煮至熟烂为度 ， 使姜汁渗透进猪肚内即成 。
[功效]温胃散寒 ， 营养补虚 。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等 。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油) ， 不吃姜 ， 必须喝猪肚汤(如汤昧太辣 ， 可加入适量开水) ， 每只猪肚可吃3～4天 ， 连续吃8～12只 。
②热证及感染性疾病勿服 。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
葱末
做法：
1、猪肚洗净 ， 开水氽熟 ， 切成两指宽的小段 。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅 ， 加入清水 。
3、汤沸后 ， 加入2杯盖料酒 ， 大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后 ， 将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右 ， 猪肚焖熟煲烂 ， 加盐、鸡精 ， 撒上葱花就可出锅 。
特点：汤浓味美 ， 营养丰富 。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长 ， 因此建议使用焖烧锅 ， 节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的 ， 可驱除猪肚本身的味道 ， 更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的 ， 若是莲子干 ， 要充分发泡再用 。
【猪肚煲汤的做法介绍】芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃 ， 益心肾 ， 补虚损 。脾胃虚弱 ， 症见不思饮食 ， 泄泻日久;
或心肾不交之心烦口渴 ， 心悸失眠 ， 或肾虚小便频数 ， 夜尿多等症 。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效 。
基本材料
猪肚1个 ， 芡实30克 ， 莲子30克 ， 红枣10个 。
做法
(1)把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。
(2)芡实、红枣(去核)洗净 ， 莲子(去心)用清水浸1小时 ， 捞起 ， 一齐放入猪肚内 。
(3)把猪肚放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调味供用 。
说明
本汤是补虚固涩之品 。汤中芡实性味甘涩平 ， 有益肾固精、补脾止泻的作用 ， 《本草纲目》说其“止渴益肾” ， 《本草从新》则认为其“补脾固肾 ， 助气涩精 。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素 。莲子健脾养心 ， 与芡实合用 ， 能协调心肾功能 。猪肚即猪胃 ， 性味甘温 ， 有补虚损、健脾胃的作用 ， 《本草经流》说“猪肚 ， 为补脾胃之要品” ， 《本草图经》又说其“补羸助气” 。红枣补脾益气 ， 并能调味 。合而为汤 ， 能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损 ， 是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品 。
注意
感冒发热者不宜用本汤 。
芡实猪肚汤的特色：健脾胃 ， 益心肾 ， 补虚损 。脾胃虚弱 ， 症见不思饮食 ， 泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴 ， 心悸失眠 ， 或肾虚小便频数 ， 夜尿多等症 。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效 。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个 ， 芡实30克 ， 莲子30克 ， 红枣10个 。
芡实猪肚汤的做法：
(1)把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。
(2)芡实、红枣(去核)洗净 ， 莲子(去心)用清水浸1小时 ， 捞起 ， 一齐放入猪肚内 。
(3)把猪肚放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调味供用 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肚 ， 我们知道猪肚其实就是猪的胃部 ， 猪肚不但可以食用而且还有很好的保健作用 ， 我们可以采用猪肚作为主要食材做成各种美味的猪肚汤 。

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