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史上最全的韩国各种汤做法

生活百科 韩国

韩国各种汤的做法！天气越来越冷了 ， 今天菜谱网为大家介绍几种简单易做的韩国家常汤~希望大家有空儿的话在家动手试一试吧 ， 韩迷们更要好好收藏啰 ， 偶尔来个韩国美食DIY 。
一、韩国大酱汤
【材料】
韩国甜辣酱 ， 大酱 ， 活虾 ， 辣椒粉 ， 蒜泥(3个) ， 葱段(2段) ， 土豆切片(1个)白玉的南豆腐切块(1块)海带 ， 粉条 ， 蘑菇撕片(平菇 ， 金针菇都可以) ， 西葫芦切片
【做法】
1. 砂锅中放入淘米水(如果没有 ， 普通水也可以) ， 舀1勺半的辣酱和2勺的大酱 。
2. 活虾去头 ， 去皮 ， 去沙线 ， 备用 。
3. 水滚开后 ， 放入海带 ， 继续煮8-10分钟 。
4. 之后 ， 放入土豆片 ， 豆腐块 ， 蘑菇片 ， 小火8分钟 。
5. 加入点辣椒粉 ， 最后放入虾肉 ， 西葫芦片 ， 粉条 ， 再煮5分钟 。
6. 起锅前放点蒜泥和葱段(这两个配料可以不加 ， 根据自己喜好) 。
小诀窍：
淘米水要第三遍的水 。
辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量 。
蘑菇片可以早些放入锅中 ， 金针菇的话起锅前放就可以 。
按着大熊的说法 ， 这道菜适合各种人 ， 什么人都可以从中找到自己喜欢吃的 ， 因为喜欢吃什么就加什么 ， 只不过要考虑放入锅中的先后顺序 ， 生的 ， 要入味的先放 ， 好熟的后放 。
二、韩国药参鸡汤
【材料】
鸡腿2只 ， 糯米1杯 ， 红枣8颗 ， 栗子8颗 ， 参须1两 ， 大蒜8瓣 ， 白果8颗 ， 水适量 ， 盐少许
【做法】
1.)将鸡腿洗净备用 ， 糯米洗净后泡水2小时备用 。
2.)将所有材料放入炖锅内 ， 加入水至盖过材料 。
3.)用保鲜膜将炖锅口封住 ， 以隔水加热炖煮约2小时 ， 最后再用少许盐调味即可 。
三、豆芽汤
【材料】
牛排骨或牛头500g 、黄豆芽100g 、葱20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、酱油2大勺 、虾酱1小勺 、盐4克 。
【做法】
1、将牛排骨或牛头(有骨有肉的)用清水洗干净 。
2、烧开一锅水 ， 将洗干净的肉放入 ， 沸腾后捞出 。
3、将锅中倒入三分之二的水 ， 再次烧开 ， 放入烫锅的牛肉煮 。煮牛肉先大火 ， 沸腾后将浮沫去掉 。反复开几次后浮沫渐少 ， 关小火慢炖 。
4、炖2小时以上 ， 时间越长味道就越浓厚 。关火把汤晾凉 ， 去掉浮油 。
5、将豆芽洗干净 ， 去尾 ， 留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉 。
6、石锅中放入三分之二的牛肉汤 ， 放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油 。中火炖 。
7、5分钟后 ， 将芝麻撒在汤上 ， 关火即可 。
四、泡菜汤
【材料】
泡菜 ， 五花肉 ， 蒜 ， 姜 ， 白萝卜 ， 洋葱 ， 豆腐 ， 海带 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 清酒 ， 芝麻油 ， 大葱
【做法】
1)泡菜 ， 五花肉 ， 蒜 ， 姜 ， 白萝卜 ， 洋葱 ， 豆腐改刀
2)将切好的五花肉用蒜 ， 姜 ， 清酒腌一会儿
3)将洋葱白萝卜放入水中煮开 ， 然后放入海带再煮10分钟
4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出 ， 只留下煮好的水做汤底
5)炒锅中放少许芝麻油 ， 然后放入腌好的五花肉翻炒两下 ， 把五花肉中的油炒出
6)此时再往锅中放入切好的泡菜 ， 一同翻炒至差不多熟了 ， 然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱 ， 煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
小诀窍：
1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜 ， 因为那时的泡菜会有一定的酸度 ， 吃起来口感会更好
2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带 ， 自家吃的时候可以不用取出 ， 在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法 ， 所以雅楠把它们取出来了
3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样 ， 它是和米饭一起吃的 ， 相当于一个菜 ， 千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝
4)海带最好选择那种干海带 ， 那样熬出来的汤味道较浓一些
5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的
五、海带汤
在韩国 ， 这是一道传统的生日菜肴 。而且 ， 女人生完孩子时也喝这个汤 ， 因为我们相信海带汤能帮助哺乳 。
【材料】
海带干1包28克 ， 牛肉115克 ， 捣成肉末 ， 芝麻油10毫升 ， 酱油20毫升 ， 盐6克或适量 ， 水1420毫升 ， 蒜末3克
【做法】
1.将海带浸泡在水里 ， 上盖 。当海带变软时 ， 沥干水分 ， 切成5厘米长的块 。
2.用中火将炒锅起热 ， 加入牛肉 ， 芝麻油 ， 1/3的酱油和一些盐 ， 煮一分钟 。
3.然后加入海带和剩下的酱油 。再煮一分钟 ， 不停搅拌 。倒入1/3的水 ， 煮沸 。
4.再加入蒜末和剩下的水 ， 煮沸 。
5.上盖后转小火 。再蒸煮20分钟 。用适量盐调味即可 。
六、泡菜海鲜锅
【材料】
蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆腐黄 豆酱 韩式辣酱 明虾 西葫芦
【做法】
1、所有食材洗净 ， 蛤蜊氽烫捞出 。
2、烧油锅 ， 爆香蒜蓉 ， 放泡菜翻炒 ， 倒入蛤蜊的原汤 ， 放蘑菇烧开 。
3、烧开后放入豆腐 ， 调入黄豆酱 ， 韩式辣酱;
4、锅中煮沸后 ， 放入明虾及西葫芦 ， 出锅前调鸡精提鲜 ， 把氽烫好的蛤蜊放入锅中煮开即可 。
七、牛尾汤
【材料】
牛尾2公斤 ， 水17杯 ， 葱1根 ， 蒜末1又1/2大匙 ， 酱油3大匙 ， 胡椒粉1/2小匙 ， 香油2大匙 ， 白芝麻2大匙 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量
【做法】
1.)将葱切成葱花备用 。取一汤锅 ， 加入17杯水煮开 。将牛尾剁成小块状 ， 洗净后放入滚水中 ， 煮开后 ， 将浮油仔细捞除 ， 转小火续煮3小时 。
2.)用筷子测试牛尾熟透程度 ， 如果筷子已经可以插进去的时候 ， 就将牛尾取出 ， 与调味料 ， 拌匀入味备用 。
3.)让汤汁再次滚沸后 ， 再将已拌入味道的牛尾放回去 ， 煮沸后 ， 加入调味料 ， 调味即可上桌食用 。
八、排骨土豆汤
【材料】
猪肋排500g ， 土豆500g ， 
【调料】
1 ， 炖排骨调料：花椒一小勺、大料4-5粒 ， 桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段 ， 姜片3片 ， 酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺
2 ， 炖汤调料：蒜头半个剁成末 ， 韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替) ， 干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 胡椒粉1/4小勺
【做法】
1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水 ， 中间按情况换水
2. 土豆切滚刀块 ， 加水煮至5分熟捞出控干水分待用
3. 沸水加入排骨焯一下 ， 撇去杂质和浮沫 ， 捞出排骨控干待用
4.
放入电高压锅 ， 加入炖排骨调料 ， 然后加入清水没过排骨 ， 选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项 ， 无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可 ， 因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)
5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅 ， 加入刚刚炖排骨的清汤 ， 加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中 ， 如果感觉汤有些少可额外加些开水
【史上最全的韩国各种汤做法】6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右 ， 这时排骨和土豆已经上色 ， 并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的 ， 就可以停火了 。

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