黄油放在冷藏还是冷冻
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 , 是将新鲜牛奶加以搅拌之后、上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。黄油冷冻后会影响其质地 , 可能会造成黄油氧化、香气丧失或者解冻后颗粒化 , 因此冷藏保存较好 。
黄油又叫乳脂、白脱油 , 是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 , 使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分 , 黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄 , 质地均匀、细腻 , 切面无水分渗出 , 气味芬芳 。
【黄油放在冷藏还是冷冻】黄油从制作工艺来分 , 可以分为生黄油(从生牛奶直接制作) , 超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油) , 细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上 , 还可以分为原味 , 半盐和加盐的黄油 。
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