夏天食物为什么容易变质
【夏天食物为什么容易变质】
夏天天气热 ， 饭菜里的营养丰富、水分充足 ， 简直是细菌生存、繁殖的天堂 。细菌的繁殖速度是惊人的 ， 一个酸败细菌 ， 一昼夜可以“生儿育女”两亿个 。细菌像别的生物一样 ， 要吃东西 ， 数以亿计的细菌一起向食物宣战 ， 使食物中的脂肪、淀粉、蛋白质迅速分解、变质 ， 产生大量的有害物质 ， 食物就发出馊臭的味道 。如果人吃了馊臭的食物 ， 就会生病 。确实 ， 高温烧、炒、煮过的食物里 ， 细菌都已经死了 。但是空气中浮游的细菌会落到饭菜上 ， 在空气中 ， 营养、水分少 ， 不够细菌繁殖需要 ， 一落到食品上面它便大量繁殖起来 ， 食品就会很快变质、腐烂 。有人以为 ， 把馊饭、有味的肉重新煮、炒一下 ， 再吃就没有关系了 。这种想法要不得 。因为馊饭、臭肉重新煮过以后 ， 里面细菌虽然死了 ， 可是细菌分泌的毒素和食物分解时产生的有毒物质并没有消失 ， 吃了仍然会中毒 。人们为了保护食物不被细菌破坏 ， 想出了许多疗法 。冷藏、晾干、盐腌、糖渍 ， 都是保护食品的好办法 。让食品写空气隔绝 ， 也是保护食品的好办法 ， 五花八门的罐头食品 ， 都是采取与空气隔绝的方法制作的 ， 可以保证两年不坏 。
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