过保质期的海澡碘盐还能吃吗,食用过期的碘盐对人体有害吗??
食用过期的碘盐对人体有害吗??【过保质期的海澡碘盐还能吃吗,食用过期的碘盐对人体有害吗??】食盐有没有保质期
排队抢着买股票很正常 ， 奇怪的是 ， 人们还抢着买盐 。据说前段时间 ， 一个婆婆在超市里一口气买了20多包盐 ， 同时还有不少人因为抢不到盐而几乎大打出手 。这一切 ， 都是食盐涨价惹的祸 。
有人问那位婆婆 ， 20包盐 ， 以一月一包算 ， 岂不是要用上一两年？不怕那些盐会过期吗？婆婆的回答引起满堂哄笑：“盐怎么会过期？无论放多久 ， 还不都是咸的 ， 难不成会变成甜的？”
食盐的主要成分氯化钠 ， 是咸味的主要来源 ， 其化学性质是很稳定的 。所以正如那位婆婆说的 ， 无论放多久 ， 盐还是咸的 ， 但咸不代表它没有变质 。大米放久了长霉变质 ， 硬把它下锅 ， 煮出来的自然还是饭 ， 不会变成面条 。食盐除了含氯化钠之外 ， 还含有碘 。碘盐比较容易受热、光和风等的影响 ， 会因此氧化分解而失效 。因此 ， 食盐是有保质期的 ， 它的存放时间不宜过长 ， 最好是买一包 ， 吃一包 ， 吃完再买 。
食盐的放置有学问
有些人不理解食盐加碘的意义 ， 认为吃盐图的就是它的咸味 ， 与别的无关 。其实 ， 食盐对人体健康至关重要 ， 李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中 ， 唯此不可缺 。”加碘盐更是如此 。
缺碘可引起地方性甲状腺肿大和儿童智力受损 。如果孕妇缺碘 ， 生下的小儿智力和身高会受到严重影响 ， 医学上称为呆小病 。为此 ， 我国政府在上个世纪90年代就开始在全国实施全民食用加碘盐行动 。
目前的加碘盐加入的是碘酸钾 ， 它性质比较稳定 。但是 ， 在烹调过程中 ， 碘盐遇高温会分解成碘元素而挥发 。因此 ， 炒菜时尽量在菜将出锅时才下盐 。另外 ， 许多家庭习惯把盐放在灶台上 ， 这其实是很容易引起加碘盐氧化分解 ， 失效变质的 。碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器（如陶瓷罐）内 ， 而且应远离灶台 ， 避免高温 。最好放在阴凉、干燥处 ， 避免阳光直射或吸潮 。
加锌、加钙盐该不该吃
随着加碘食盐的上市 ， 锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐等许多保健盐也陆续上市 。这些营养保健盐都是在传统碘盐的基础上 ， 分别添加人体所需的锌、钙、硒等微量元素 。所谓微量 ， 就是说 ， 这些元素在人体里的含量很少 ， 但又是必需的 。它们少了固然不行 ， 多了也会引起麻烦 。因此 ， 哪些人适合食用这些盐 ， 应该食多久 ， 如何做到补充但又不过量 ， 这些问题目前都还存在许多争议 。
也就是说 ， 除了加碘食盐外 ， 购买宣称有营养保健作用的食盐 ， 一定要慎重 。因为食盐中添加某些微量元素过多 ， 有可能引起微量元素中毒 ， 而对真正微量元素缺乏的人来说 ， 这些盐也可能添加量不足 ， 并不能起到补充营养的作用 。
“盐”多必失
日本在侵华期间 ， 就曾经利用食盐 ， 企图让我们缴械投降 。他们封锁了所有的关口 ， 禁止往抗战区送盐 。结果 ， 抗战区的军民都出现了头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等低盐的症状 。由此可见 ， 食盐过少 ， 人的学习和工作效率都会降低 。但水可载舟 ， 亦可覆舟 。食盐摄入过多 ， 也会引起各种各样的疾病 。
高盐饮食 ， 除了可能引起高血压之外 ， 还可能使胃黏膜受损 ， 使胃溃疡、胃炎等发病率增加 。日本北海道人的胃癌发病率相当高 ， 科学家研究认为 ， 这可能与当地人喜欢吃咸鱼有关 。
还有研究表明 ， 高盐饮食可使脑中风的发生率增加 。除此之外 ， 高盐可致哮喘以及其他呼吸道疾病加重；高盐会使尿钙排泄增加 ， 继而发生骨脱钙 ， 形成骨质疏松 。糖尿病患者限糖是肯定的 ， 目前还有研究认为 ， 他们也必须限盐 。因为 ， 高盐饮食可能是导致血糖增高 ， 加速糖尿病及其并发症发生、发展的原因 。
据说 ， 德国人的厨房一般都备有天平秤 ， 以确定每道菜该放多少油盐 。我们虽然不会做到如此精确 ， 但这不代表无法计算我们的食盐量 。健康成年人每天摄入食盐6克 ， 就可以满足机体对钠的需求 。以一家三口为例 ， 如果三餐均在家用餐 ， 每人每天6克盐 ， 每月的量就是480克 。也就是说 ， 每月差不多用一包盐就可以了 。当然 ， 如果进食的酱油、盐腌食品比较多 ， 就要相应地减少盐量的摄入 。
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