醋不小心加热了还能吃吗,醋经过高温能不能吃
醋经过高温能不能吃【醋不小心加热了还能吃吗,醋经过高温能不能吃】醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏 。
做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味 。此外，白醋的主要成份是CH3COOH，很稳定 。
但是最好不要用铜锅煮醋，铜锅和醋的反应，生成醋酸铜 （CH3COO）2Cu 。这个是有毒的 。
提醒：醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用 。人容易食欲不振，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲，还能补充消耗的维生素和膳食纤维，除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的 。
记得采纳哦~ 。
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