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黑茶怎么做养生茶,黑茶的饮用方法

生活百科

黑茶的饮用方法一、传统的喝法：煮茶之前可用工具将黑茶稍焙一下 ， 使其茶香焙出而又无焦味 ， 然后再放入壶或其它容器（紫砂炉为佳）里同烧好的一沸水一起进行熬煮 ， 待至壶中水再沸腾时 ， 改用文火煮一至二分钟或盖上壶盖焖泡3~5分钟 ， 然后滤去茶渣 ， 即可饮用 。
二、功夫茶的喝法：选用功夫茶具（紫砂壶为宜）直接用沸水冲泡滤出即可饮用 。三、盖碗冲泡的喝法（南方最为常见）：可用带盖的紫砂或陶瓷杯、碗 ， 先用沸水冲洗一次 ， 烫杯后倒掉 ， 再冲入沸水 ， 滤出即可饮用 。
四、凉茶的喝法：按照传统方法将茶水煮好 ， 滤去茶渣 ， 放凉后即可饮用 ， 放入冰箱 ， 风味更佳 。五、调饮喝法：用传统的方法将茶汤煮好后 ， 可按照茶汤和牛奶1比1的比例 ， 调入牛奶 ， 加少许盐 ， 即成糯香奶茶 。
黑茶品饮方法简单而又多种多样 ， 只要您喜欢 ， 总有一种方式适合您 。
黑茶的制法是怎样的黑茶初制 初制分为杀青、初揉飞渥堆、复揉、干燥等工序 。
制成的黑毛茶为紧压茶的原料 。湿热作用 茶叶加工过程中利用湿度和温度使叶子产生物理化学变化的过程 。
在 高温高湿条件下 ， 茶叶中茶多酚、色素物质等发生氧化、聚合、降解、转化等 变化 ， 能促进茶叶色香味的形成 。利用湿热作用的加工工艺主要有黑茶渥 堆、黄茶闷黄 。
此外 ， 在杀青、干燥工序中亦有湿热作用的影响 。调控方法 是控制茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温、湿度等因素 。
后发酵作用 亦称“渥堆变色” 。黑茶制造中 ， 在水分、温度、氧气和微生物代谢活动 的综合作用下 ， 引起几茶素氧化、缩合、多糖类水解等一系列复杂的化学变 化 ， 形成黑茶特有的色香味的过程 。
在这一过程中 ， 叶温升高 ， 含水率下降 ，  过氧化氢酶活化能增加（鲜叶为100% ， 杀青叶为0 ， 后发酵叶为24 。8%? 36% ） ， 多酚类物质被氧化减少 ， 使黑茶粗老味和苦涩味降低 ， 叶色由绿色变 为黄褐色 。
影响后发酵作用的技术条件是水分、温度、氧气 。控制后发酵作 用的传统生产方法是靠筑堆大小、厚薄松紧及门窗的启闭来调控保温 。
使 用人工加温保湿设备 ， 可使生产周期缩短到传统生产的1/3 ~ 1/4 ， 堆内各处 温、湿、氧相对均匀一致 ， 品质得到很大的改善 。当茶堆表面出现热气而凝 结有水珠、叶色变褐、青气消除、发出有刺鼻的酒糟味和酸辣味时 ， 为后发酵 适度 。
渥堆 亦称“沤堆” 。黑茶初制工序 。
利用微生物酶促作用和湿热作用下的 热物理化学变化 ， 使茶叶内含物发生复杂变化 ， 塑造黑茶品质特征的技术^ & 方法是将一定含水率的茶坯适当压紧堆积 。如湖南黑茶渥堆 ， 要求茶坯含 水率为60%左右；湖北老青茶则以30%左右为宜 。
一般堆高40?100厘 米 ， 室温251以上 ， 相对湿度85%左右 。技术要素是控制适当的含水率、堆 温、堆的大小、松紧和渥堆时间等 。
在原料粗老、含水率低、气温较低时 ， 需 堆大、压紧；反之 ， 宜堆小较松 。渥堆时间视叶色和香气的变化而定 。
如湖 南黑茶叶色转为黄褐色 ， 湖北老青茶和四川黑茶分别为红褐色 ， 棕褐色时 ，  均为适度 。六堡茶成品蒸制过程中的渥堆时间需10余天 ， 当叶色转为红褐 色 ， 发出醇香为适度 。
黑茶是怎样制作的黑茶在加工工艺上 ， 有自己的特色 。
它经过杀青、揉捻、渥堆、复揉合烘 焙五道程序制成 。（1） 黑茶杀青 。
由于黑茶原料比较粗老 ， 为了防止黑茶水分不足 ， 杀不 匀透 ， 一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外 ， 都要按10: 1的比例洒水（即10 千克鲜叶1千克清水） 。洒水要均匀 ， 以便黑茶杀青能杀匀杀透 。
杀青又分为机械杀青和手工杀青两种方法： ① 黑茶机械杀青 。当锅温达到280?320T时 ， 便投入8?10千克鲜叶 ，  依鲜叶的老嫩 ， 水分含量的多少 ， 调节锅温进行闷炒或抖炒 ， 等到杀青适度 就可以出锅 。
② 黑茶手工杀青：选用口径80?90厘米的大口径锅 ， 炒锅斜嵌入灶中 呈30度左右的倾斜面 ， 灶高70 ~ 100厘米 。用草把和油桐树枝丫制成三叉 各长16?24厘米 ， 柄长大概50厘米的炒茶叉 。
通常采用锅温280 ~ 3201 ，  进行快炒 ， 每锅投4?5千克茶叶 。茶叶下锅后 ， 立即用双手匀翻快炒 ， 至烫 手时改用炒茶叉抖炒 ， 称为“亮叉” 。
当出现水蒸气时 ， 则用右手持叉 ， 左手 握草把 ， 将茶叶转滚闷炒 ， 称为“渥叉” 。亮叉与渥叉交替进行约两分钟 ， 等 到黑茶茶叶软绵且带黏性 ， 色转暗绿 ， 无光泽 ， 青草气消除 ， 香气显出 ， 折不 易断 ， 且均匀一致时 ， 表明杀青适度 。
（2） 黑茶揉捻 。黑茶原料粗老 ， 揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则 。
初 揉、中揉时捻机转速以40转/分左右 ， 揉捻时间15分钟左右为好 。待黑茶 嫩叶成条 ， 粗老叶成皱时即可 。
黑茶渥堆 。这是决定黑茶品质的关键工序 ， 渥堆时间的长短、程度 的轻重 ， 会使成品茶的品质风格有明显的差别 。
黑茶渥堆要在背窗、洁净的 地面 ， 避免阳光直射 ， 室温在251以上 ， 相对湿度保持在85%左右 。初揉后 的茶坯 ， 可立即堆积起来 ， 堆高约一米左右 ， 上面加盖湿布、蓑衣等物 ， 目的 是保温保湿 。
在渥堆过程中要进行一次翻堆 。堆积24小时左右时 ， 茶坯表 面出现水珠 ， 叶色由暗绿色变为黄褐色 ， 带有酒糟气或酸辣气味 ， 手伸入茶 堆感觉发热 ， 茶团黏性变小 ， 一打就散 ， 就是渥堆适度的标准了 。
（3） 黑茶复揉 。黑茶茶坯渥堆适度后 ， 上机复揉 ， 压力要比初揉时稍小 ，  时间一般6?8分钟 。
然后下机 ， 及时保持干燥 。（4） 黑茶烘焙 。
这是黑茶初制中的最后一道工序 。通过烘焙形成黑茶 特有的品质即油黑色和松烟香味 。
与其他茶类不同的是 ， 黑茶采用干燥方 法来进行：采用松柴旺火烘焙 ， 不忌烟味 ， 分层累加湿坯 ， 长时间的一次干 燥 。选取七星灶 ， 在灶口处的地面燃烧松柴 ， 松柴采取横架方式 ， 并保持火 力均匀 ， 借风力使火温均匀地透入七星孔内 ， 火温要均匀地扩散到灶面焙帘 上 。
【黑茶怎么做养生茶,黑茶的饮用方法】 当焙帘上温度达到70T以上时 ， 开始撒上第一层茶坯 ， 厚度约为2 ~ 3 厘米 ， 待第一层茶坯烘至六七成干时 ， 再撒第二层 ， 撒叶厚度稍薄 ， 这样一层 一层地加到5?7层 ， 总的厚度不超过焙框的高度 。等到最上面的茶坯达七 八成干时 ， 立刻退火翻焙 。
翻焙用特制铁叉 ， 将已干的底层翻到上面来 ， 把 还未干的上层翻至下面去 。继续升火烘焙 ， 待手捏叶可成粉末状 ， 黑茶干茶 色泽油黑 ， 松烟香气扑鼻时 ， 就是适度了 。
黑茶干毛茶下焙后 ， 放在晒簟上摊晾 ， 与室温相同后 ， 及时装袋入库 。
怎样制作黑茶黑茶采用较粗老的原料 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工 而成 。
渥堆是决定黑茶品质的关键工序 ， 渥堆时间的长短、程度的轻重 ， 会使 成品茶的品质有明显差别 。其具体工艺流程如下： ①黑茶杀青时由于原料比较粗老 ， 为了避免黑茶水分不足杀青不匀透 ， 一 般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外 ， 都要按10: 1的比例洒水 。
②黑茶初揉要掌握轻压、短时、慢揉的原则 。待黑茶嫩叶成条 ， 粗老叶成皱叠时即可 。
③黑茶渥堆是形成黑茶色、香、味的关键性工序 。黑茶渥堆需有适宜的条 件：即茶坯表面出现水珠 ， 叶色由暗绿变为黄褐 ， 带有酒糟气或酸辣气味 ， 手伸入茶堆感觉发热 ， 茶团粘性变小 ， 一打即散 ， 即为渥堆适度 。
④黑茶复揉是将渥堆适度的黑茶茶坯解块后 ， 上机复揉 ， 下机解块 ， 及时干燥 。⑤烘焙是黑茶初制中的最后一道工序 。
通过烘焙形成黑茶特有的品质即油 黑色和松烟香味 。与其他茶类不同 ， 黑茶干燥是在七星灶上进行 。
黑茶茶梗易 折断 ， 手捏叶可成粉末 ， 黑茶干茶色泽油黑 ， 松烟香气扑鼻时 ， 即为适度 。⑥黑茶干毛茶下焙后 ， 置于晒簟上摊晾至与室温相同后 ， 及时装袋肥存 。

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