文章插图
1、【制作食材】低筋面粉 ， 食用油 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 玉米油 ， 白醋 。
2、用其他面粉制作蛋糕的话 ， 蛋糕是很难让其制作蓬松的 。如果没有低筋面粉的话 ， 也可以采用一般面粉 ， 加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀 ， 也可以得到低筋面粉 ， 比例为3:1 。
3、面粉准备好以后 ， 需要准备4个鸡蛋 ， 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 ， 并分别装入碗中备用 。
4、准备好的鸡蛋黄 ， 需要往里面加入20克的白糖 ， 将其和蛋黄搅拌均匀 ， 喜欢吃甜一点的朋友 ， 可以多加入一些白糖 ， 然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油 ， 并加入100克的低筋面粉 ， 将其搅拌成细腻无颗状的面糊状 。
5、准备好的蛋清 ， 需要往里加入15克的白糖 ， 以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味 ， 并准备打蛋器对蛋清进行搅打 ， 直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止 。然后再加入15克白糖 ， 继续将其搅拌打成小细泡 ， 最后再加入10克白糖 ， 将其搅打成白色的奶油状泡沫 。
6、准备好以后的蛋白霜 ， 需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中 ， 蛋包霜进行加入以后 ， 不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合 ， 而是要用翻拌的方式 ， 将蛋白霜完全翻拌至面糊中 。搅拌容易让蛋白霜消泡 ， 那样做出来的蛋糕就不蓬松了 。
【面粉怎么做蛋糕 低筋面粉怎么做蛋糕】7、准备好以后的面糊 ， 需要将其倒入一个大一点的容器中 ， 并轻轻地对其进行震动几下 ， 然后呢 ， 准备一个蒸锅 ， 大火将锅中的水烧上汽以后 ， 把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中 ， 并往其表面盖上一个盘子 ， 然后对其进行蒸制半个小时 ， 即可出锅脱模进行食用 。
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