文章插图
1、花椒一小把 ， 3粒八角 ， 香叶3片 ， 桂皮2段 ， 3片姜片 ， 鹅蛋 ， 凉白开水 ， 50克高度白酒等 。
2、准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净 ， 鹅蛋表面的脏东西要清洗干净 ， 鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净 ， 这样可以减少鹅蛋腌制的时间 。
3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分 ， 在盆中倒入适量的凉白开水 ， 在里面加入一大勺白醋 ， 将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时 ， 让鹅蛋的表皮变软 ， 这样可以让鹅蛋腌得更快一些 ， 还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙 。
4、接下来准备腌鹅蛋的调料 ， 花椒一小把 ， 3粒八角 ， 香叶3片 ， 桂皮2段 ， 3片姜片 ， 锅中倒入水 ， 将这些调料都放进锅中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀将盐化开 ， 开大火将水烧开后熬3-5分钟 ， 熬好之后常温下放凉 。
【怎样腌制鹅蛋好吃 怎么腌制鹅蛋好吃窍门】5、准备一个无水无油的玻璃罐子 ， 将鹅蛋都装进玻璃罐里 ， 倒入晾凉的调料水 ， 最后倒入50克左右的高度白酒 ， 加点白酒能让鹅蛋咸得更快 ， 不起白膜还流油 ， 然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了 。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸 ， 蛋黄个个流油 ， 吃起来特过瘾 。
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