西蓝花放老了变白了还能吃吗,西兰花老了还能吃吗
西兰花老了还能吃吗【摘要】
很多人买菜都喜欢一次性多买点，这样不用老是跑菜市场，但买了西兰花如果不快点吃的话，西兰花就会变老变黄，不知道这样的西兰花还能不能吃呢？吃了会不会食物中毒呢？
【建议和指导】
西兰花老了还能吃吗
没坏的情况下可以吃 。
西兰花俗称青花菜，西蓝花，是甘蓝的一种变种植物，它成熟后看起来像是一个绿色肥大的花球，表面有细小的花蕾聚集在一起，若是生长周期果久或摘下后放置时间较长的情况下，都会让西兰花变老，表面由绿变黄，此时要观看西兰花是否有腐烂变软的现象，如有则不能吃，若仅仅只有花蕾变黄是可以吃的 。
西兰花变黄有毒吗
没有毒 。
西兰花变黄是正常的老化现象，因为长时间脱离本体苗桩的喜欢花花球，体内水分会随着时间而逐渐流失，加上又不能进行光合作用产生叶绿素，故西兰花变黄的过程仅仅是其内部营养流失，花球老化的过程，而不是产生什么有毒物质的过程，因此食用变黄变老的西兰花没有毒，但相比新鲜的西兰花在口感、营养上都大大折扣 。
西兰花老了怎么吃
要焯水后凉拌或炒制吃 。
变老变黄的西兰花虽然没有毒，但其中的涩味和苦味会比鲜西兰花更重，需要先焯水后在进行下一步烹饪步骤，最好是在开水中煮1—2分钟即可，不要煮太久，否则西兰花质地变软，失去脆嫩的口感后也不大好吃 。等西兰花焯水好以后，再放入适量油、盐、蒜末、生抽等炒来吃味道也十分不错 。
新鲜的西兰花可以放多久
1、冷藏：4—7
在超市或菜市场买到的新鲜西兰花，最好是尽快吃完，若一次性吃不完的情况下，要将剩下的生西兰花用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存，一般可放4—7天依旧鲜绿脆嫩 。
2、冷冻：1个月
将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻可保存一个月 。
西兰花能生吃吗
不能生吃 。
一是生吃西兰花口感青涩，难以下咽，容易反胃恶心；二是西兰花中含有较多的草酸和鞣酸成分，直接吃会刺激肠胃，引发肠胃不适症状；三是生吃西兰花其中的纤维素等物质不能很好的吸收利用，故西兰花宜熟吃，喜欢凉拌的朋友可以将西兰花直接焯水1分钟后食用 。
西兰花的花变成了白色是否能吃西兰花表面上的那层白色的膜其实大家不用太过于担心，其实那层白色的膜是西兰花自身生成的一种保护膜用于防虫害的，不存在有毒不能吃的问题 。当我们在清洗之后发现那层白色的膜还没有干净的话，其实也不用过于担心，建议大家将西兰花掰开清洗会更加的干净卫生 。
西兰花上面的一层白膜是蜡粉，有些品种有，有些没有，是植物生长自身产生的保护膜 。覆盖在植物表面的蜡粉主要是由特长链饱和脂肪酸的衍生物组成的，它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能 。
植物蜡粉，又名蜡质、蜡被，是对覆盖于裸露在空气中的植物组织的表皮脂质成份的一个集体称呼，还包括地下的木栓质基质、愈伤组织、花粉粒以及种皮中的脂类（Kunst and Samuels,2003） 。它是覆盖在植物表皮细胞外的一层由亲脂性化合物构成的疏水层，一般呈绿灰色、灰白色霜状 。
文章插图
【西蓝花放老了变白了还能吃吗,西兰花老了还能吃吗】
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