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切糕的做法 切糕的介绍
切糕的介绍
切糕名字的来源:切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕” 。
切糕的营养成分:比如核桃玛仁糖系列产品,其中80%的精选核桃仁含量,和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料,使核桃的药用价值极高,其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁,相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋 。经常食用这种食品,使人精神焕发,精力充沛 。
所谓的“切糕堂”:“切糕党”多数是从新疆来到内地的商贩,他们操着半生不熟的普通话或者直接说着本民族的语言,售卖一种被称为新疆切糕的商品 。当顾客打算购买一点后却发现商贩一刀切下去,重量和价格远远高出心理预期,令人hold不祝若顾客不买有可能遭遇“武力威胁”,强买强卖 。全国各地有不少网友有过类似遭遇,网友们为这些卖切糕的商贩取名为“切糕党” 。
切糕的做法
做法一:
【切糕的做法 切糕的介绍】 材料:糯米、红枣、白糖 。
做法步骤:
1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时 。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟 。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟 。捞出 。
2、蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水 。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状 。盖盖子继续蒸制20分钟 。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜 。铺上一层糯米,用铲子压实 。
4、再铺上一层枣,按压实 。再铺上一层糯米,压实 。如此这样,两次枣,三次糯米 。用保鲜膜包好,上面压上重物 。放入冰箱1个小时 。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了 。
做法二:
材料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,盐4克,白砂糖50克 。
做法步骤:
1、将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥,加入牛奶搅匀,过滤取汁,加入精盐、糖,搅拌均匀 。
2、将汁倒入锅中,用小火煮成浓汁,盛入盆中,冻成糕状,备用 。
3、将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中,拌匀,用小火边煮边搅匀至熟,浇在玉米糕上摊平,冷却后切成菱形,装盘,即可食用 。
做法三:
材料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁、糖精 。
做法步骤:
1、把各类果仁加水和糖搅在一起,
2、趁热将它们倒进一个很结实的木槽之中(木槽由几块单独的厚木板围成,用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起),再用一块厚木板盖在切糕上面,木板上面再压上一些重物 。切糕慢慢得被压到很紧实,里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出 。
3、两天之后,移开重物,再撬起铁钉,解开麻绳,取下木板,就会形成像钢板一样硬的切糕 。
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