文章插图
1、食材：面粉500克、红枣10粒、面肥50克 。
2、方法：把面粉放在盆里 ， 用温水把干面粉和面肥和在一起 ， 揉匀揉透 ， 放在稍有温度的地方 ， 发酵4个小时 。
3、再把红枣去掉把子 ， 洗净 ， 用水泡软备用 。发酵的时间到了 ， 看到面团比原来的面团涨大一倍,这表明面就发酵成功了 。
4、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上 ， 给面团中间压出一个小坑 ， 放5克小苏打粉 ， 加一点水 ， 把小苏打粉溶开 ， 然后把面团揉匀揉透 ， 揉完的面团用手指按上有回弹 ， 就表明碱兑的正好 。
5、把揉好的面团 ， 放在案板上 ， 搓成长条 ， 然后用刀切成3份均等的剂子 。再把其中的两个剂子 ， 分别搓成细长条 ， 再以相反的方向盘成S形状 。
6、再用筷子夹成花瓣形状 ， 然后用刀切成小花瓣 ， 做成一个花馍 。再把留下的一个剂子分成两等份 ， 用上面的方法也做出一个小点的花馍 。
7、然后把大的花馍放在底下 ， 再把小的花馍 ， 叠放在上面 ， 再在每个花芯中插一个红枣 ， 花糕生坯就可以了 。
8、蒸锅加多半锅水 ， 放上笼屉 ， 给笼屉里铺上一块浸湿的笼布 ， 大火把水烧开 ， 再把做好的花糕生坯 ， 摆在笼屉上 。
【花形蒸花糕的做法 过年蒸花糕的花样做法】9、盖上锅盖 ， 待水开上汽后 ， 大火蒸30分钟 。时间到了 ， 打开锅盖 ， 花形也非常好看 。
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