铁板炒饭用什么大米更好
炒饭的饭即便是新鲜出炉的 , 也要待冷却后预先进行冷冻处理 , 冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开 , 并且劲道 , 炒出色泽鲜艳完整味浓的效果 。
【铁板炒饭用什么大米更好】米的主要成分是淀粉 。煮饭时 , 淀粉吸收水分后会膨胀、松散 。所以新鲜米饭松软可口 , 容易消化 。然而 , 米饭冷却后 , 淀粉的结构又会重新恢复 , 使米饭重新变得“硬”起来 , 这种变化称为回生或老化 , 其消化吸收率及营养价值也明显降低 。而且淀粉老化是不可逆转的 , 不能通过再次蒸煮回到之前的状态 。
米饭在低于零下18摄氏度时不会发生老化 , 所以剩米饭只要放进冷冻室就可以 。冷冻保存的米饭再次加热时 , 口感明显要比冷藏的米饭更柔软 , 吸收也更好 。
推荐阅读
- 石棉网的作用是什么
- 得之心而寓之酒也的而是什么用法 关于得之心而寓之酒也的而的用法介绍
- 夹烧肉怎么做
- 珍珠粉加牛奶做面膜有什么作用
- 老南瓜的功效与作用
- 游戏本可以用来办公吗
- 信用卡额度怎么用的
- 铁板炒面炒饭摊怎么样
- 娉娉袅袅十三余豆蔻梢头二月初运用了什么写作手法 娉娉袅袅十三余出处
- 原车透镜适用led灯吗