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忧郁冬季“吃”出好心情

生活百科

菠菜 卡通片中大力水手吃了菠菜后会力大无穷 。但你是否知道，吃菠菜也会导致心情大好 。医学专家们一致指出，缺乏叶酸也会导致精神疾病，包括忧郁症以及早发性的失智等 。麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后都会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状 。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，导致忧郁症 。那么，哪些食物含有更为丰富的叶酸呢？菠菜中叶酸含量最多，另外，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都含有或多或少叶酸 。
全麦面包 碳水化合物可以帮助增加血清素 。美国麻省理工学院的专家表示：“有些人把面食、点心这类食物当成一种可以吃的抗忧郁剂 。”吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，虽然效果慢一点儿，但更合乎健康原则 。更令人欣喜的是，近年来发现微量矿物质硒能振奋情绪，全谷类也富含硒 。而且不要忘了，全麦面包的嚼劲、口感，也是它得分的因素之一 。
樱桃 鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情 。下次痛经时，你可以试试吃些樱桃 。美国密歇根大学的研究发现，樱桃中含有一种叫作花青素的物质，它可以控制炎症 。密歇根大学的科学家们则认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林更有效 。
低脂牛奶 “女人一生不断奶” 。纽约西奈山医药中心在研究中发现，让有经前症候群的妇女日服1000毫克的钙片，3个月之后，四分之三的人都相对不那么紧张、暴躁或焦虑 。在日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、乳酪和酸乳酪 。幸运的是，低脂或脱脂的牛奶拥有更多的钙 。
南瓜 南瓜之所以和好心情有关，是因为它富含维生素B6和铁 。这两种营养素都能帮助人身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是人脑部唯一的燃料 。所以，南瓜派曾被认为是菜单上“最聪明”的甜点 。
大蒜 大蒜虽然会带来不好的口气，却能带来好心情 。德国曾做过一项大蒜对胆固醇的功效研究，结果人们惊喜地发现，吃了大蒜制剂之后，病人没有疲倦、焦虑、容易发怒的感觉 。研究人员万万没有想到，大蒜竟有这种特别的“副作用” 。
葡萄柚 葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂的思绪，也可以提神 。此外，葡萄柚里高量的维生素C不仅可以维持红血球的浓度，增强身体的抵抗力，而且维生素也可以抗压 。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一 。一项有趣的研究发现，吃维生素C可以使学龄儿童的智力平均提高5分 。
玫瑰樱桃双皮奶
材料：全脂牛奶1盒，鸡蛋清3个，细砂糖适量，玫瑰花瓣，樱桃若干 。
做法：
1.用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留在原来的碗里 。
2.牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉 。
3.把牛奶、蛋清和白砂糖用打蛋器打匀，再用筛子过筛，再把混合后的液体倒进两个留着奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剥开，放到两个牛奶的碗里 。
4.用保鲜膜把两个碗盖上，放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸十分钟即可 。
5.晾凉后点缀上樱桃即可食用 。
百合炒南瓜
材料：南瓜、百合、盐、油 。
做法：
1. 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净 。
2.大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分 。
3. 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀； 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软 。
4.锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可 。
菠菜鸡蛋全麦煎饼
材料：菠菜100克，鸡蛋1个，全麦面粉半杯（125ml），无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油） 。
做法：1. 将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥 。
2.将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊 。
3.再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软 。
4. 平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可 。
虾仁葡萄柚
材料：葡萄柚、白虾仁、小番茄、黑珍珠、调料盐、味精、白糖、葱、姜片、生粉、色拉油、料酒 。
做法：
1.炒锅上中火，下色拉油，四成热时，下码好的虾仁中火滑油1分钟出锅备用 。
2.先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放入虾仁，码味10分钟左右 。
3.在锅内倒入20克色拉油，五成热时下葱、姜炒香，放入30克料酒，放入虾仁、3克盐、2克味精、白糖大火翻炒均匀，生粉勾芡，最后放入葡萄柚、番茄、黑珍珠翻炒均匀出锅装盘即可 。【忧郁冬季“吃”出好心情】

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