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青菜怎么做才能做出高营养
青菜怎么做才好吃呢？青菜的做法有很多种 ， 每个家庭都有不同的做法 。不过 ， 有3种青菜的做法不仅能够保留青菜的营养还能更好吃 。接下来 ， 不如就来一起学两招 ， 看看青菜的3种家常做法吧 。
青菜的营养价值
提供营养 ， 强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ， 一个成年人如果每天吃500克青菜 ， 就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等 ， 为保证身体的生理需要提供物质条件 ， 有助于增强机体免疫能力 。
保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维 ， 可防止血浆胆固醇形成 ， 以减少动脉粥样硬化形成 ， 从而保持血管弹性 。
润泽皮肤 ， 延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C ， 可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
防癌抗癌： 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
那么 ， 青菜要如何挑选呢？
青菜的选购细则
挑选的时候 ， 要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气 ， 这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软 ， 发蔫的青菜 ， 就不太新鲜了 。
另外 ， 青菜叶片比较软薄、容易损伤 ， 捆成捆贩售时 ， 要注意挑选叶片和茎部比较完整的 ， 并注意被捆住的部位是完整、没有破损的 。
最重要的一点是 ， 如果喜欢清甜脆嫩口感的 ， 要挑选青口青菜 ， 而不要选择白口青菜 。因为青口青菜清脆好吃 ， 而白口青菜口感微微发涩 。
看青菜是青口还是白口 ， 主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白 ， 发绿的就是青口的 。青口青菜的菜帮部位 ， 除了颜色发绿外 ， 也比较细、薄 ， 同时 ， 叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大 。
接下来 ， 就来教你青菜的做法吧 。
青菜的3种做法
白灼 。先烧一锅水 ， 烧开后撒入一勺油和一勺盐 ， 把蔬菜洗净 ， 分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜 ， 看水量而定） ， 盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出 ， 摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油 ， 按喜好炒香调料（如葱姜蒜等） ， 加入两勺水 ， 再加鲜味酱油或豉油两勺 ， 马上淋在蔬菜上即可 。
或者可以用冷调法 ， 加酱油或盐 ， 加醋和香油来拌 。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。这种方法简便快速 ， 菜色鲜亮 ， 脆嫩爽口 ， 不会让菜变得难嚼 。
炒食 。锅中放2匙油 ， 加入自己喜好的香辛料 ， 如葱姜蒜等 ， 但个人推荐加花椒或大茴香——这样才是真正的素菜荤做 ， 炒出来有类似于荤菜的香气 ， 让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味 。
香辛料下锅用中小火 ， 稍微煸一分钟 ， 让香气溶入油中 。然后转大火 ， 立刻加入蔬菜翻炒 ， 通常也就炒两三分钟 ， 快熟时加入盐 ， 如果喜欢的话 ， 起锅时关火 ， 立刻加一小勺生抽酱油翻匀 ， 可以起到勾边提香的效果 。
煮食 。先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为理想 。水不要太多 ， 蔬菜能没入就好） ， 加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料 ， 比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜 ， 比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。煮两三分钟 ， 最后关火调味 ， 按口味加入盐和鸡精即可 。
【青菜怎么做才能做出高营养】 多吃青菜好处多 ， 要合理搭配日常饮食哦 。
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