虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
文章插图
食用河虾的注意事项-河虾怎么做好吃？
食用河虾的注意事项
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾 ， 学名叫日本沼虾） ， 是优质的淡水虾类 。它肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
河虾的虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
河虾的医疗效果及食疗功效有哪些
河虾的医疗效果
主治小儿赤白游肿 ， 将河虾捣碎后敷贴于患部 。作汤可治疗包块 ， 托痘疮 ， 下乳汁 。煮成汁 ， 治风痰 。捣成膏 ， 敷虫疽有效 。生于水田及沟渠的虾有毒 ， 制成腌品更有害 。和热饭盛于密器中腌制来吃 ， 能将人毒死 。没有须或腹下通黑的 ， 煮后变为白色的 ， 都不能吃 。
现代医学研究证实 ， 河虾的营养价值极高 ， 能增强人体的免疫力和性功能 ， 补肾壮阳 ， 抗早衰 。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可） ， 温酒送服 ， 可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。如果妇女产后乳汁少或无乳汁 ， 鲜虾肉500克 ， 研碎 ， 黄酒热服 ， 每日3次 ， 连服几日 ， 可起催乳作用 。虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱 ， 植物神经功能紊乱诸症 。河虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。河虾中含有三种重要的脂肪酸 ， 能使人长时间保持精力集中 。
河虾的食疗功效
河虾性温味甘、微温 ， 入肝、肾经；
河虾有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
河虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
河虾怎么做好吃
河虾的营养价值极高 ， 能增强人体的免疫力和性功能 ， 补肾壮阳 ， 抗早衰 ， 可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。河虾的吃法很多 ， 下面给大家介绍一下香酥小河虾的做法 。
主料：河虾200克 。
辅料：鸡蛋1个；小麦面粉1汤勺；食盐适量；姜少许；料酒适量；淀粉1汤勺；小葱少许；白胡椒适量；植物油适量 。
做法
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3、将面粉和淀粉混合后 ， 加入小河虾中拌匀；
4、锅里放油至6成热时 ， 用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色 ， 用吸油纸吸去多余的油即可 。
河虾的养殖技术
野生捕捞的河虾可以进行人工养殖 。养殖方式主要有两种 ， 一种是直接捕获小虾进行养成；另一种方式是捕获抱卵虾放入池塘 ， 使其在池塘中自然产卵孵出幼体 ， 再培育成小虾进行养殖 。
养殖的环境条件：
青虾养殖用水必须符合渔业水域水质标准 ， 须水净氧足 。养殖池中无大型的敌害生物 。池塘水深1.2—1.5米 ， 池底淤泥要少 ， 底质宜硬 。青虾不善游泳 ， 并具有负趋光性 ， 白天多潜伏在阴暗的石砾或水草中 ， 即昼伏夜出 ， 夜间出来觅食 ， 大部分时间栖息在水底或水草等攀附物上 ， 喜在沿岸水草丛生的缓流浅滩处栖息 ， 故养殖青虾要有足够数量的附着物 ， 可池边种水草或挂网片 。但青虾在人工养殖的条件下白天也能摄食 。
青虾的食性很杂：
从幼体阶段至成虾浮游动物、藻类、枝角类、桡足类、小型水生昆虫、有机碎屑、丝状藻固着藻、无脊椎动物等均摄食 ， 但其喜食动物性饲料 。在人工养殖条件下可用配合饲料 ， 其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、蚕蛹等动物性饲料 ， 故养殖过程中宜适当添加一些动物性饲料为好 。
青虾的寿命一般只一年多些 ， 最长者也只有2年多一些（雄虾为16—17个月；雌虾为26—27个月） ， 故投放抱卵虾养殖时 ， 在虾产完卵后就应及时将大虾捕出上市 。
青虾的产卵有两个高峰 ， 春未夏初为一个产卵高峰期 ， 是由越冬后的老龄虾产卵形成；秋繁的高峰是由当年第一代幼虾中的一部分产卵形成 。故应根据自己的养殖条件和环境来决定是否进行秋繁 ， 而从均衡上市和提高产量效益的角度出发是应进行统筹按排 ， 要发挥青虾能自然越冬的优势 。
如从幼体开始养殖 ， 则早期的水质培育是关键 ， 需用有机肥培育大量的浮游动物供幼体或幼虾摄食 ， 以提高培育和养殖的成活率 。一到小虾阶段则可投喂人工饲料或配合饲料 。孵出的幼体经50—60天的养殖 ， 一般体长可达2、5—3厘米 ， 并有部分雌虾成熟 ， 到10—11月雄虾可达4—5厘米 。故养殖过程中应根据虾的生长情况及时按排起捕上市 。大规格的虾上市对留塘的小虾生长是有益的 。
为提高青虾养殖的生长速度和出塘规格 ， 最好是分二级养殖 ， 即从幼体养至1—2厘米的小虾种 ， 至将小虾养至成虾 。有条件的可进行三级养殖 ， 即幼体——体长1—2厘米左右的小虾种——体长3厘米以上的大虾种——成虾 。分级养殖并可提高养殖的成活率 。
合理放养：单养青虾通常在每年的6月中旬—7月中旬放虾苗 ， 每亩放6—8万尾；如放小虾则数时可适当减少 。如进行鱼虾混养 ， 则在每年的7月中旬—8月中旬 ， 亩放2厘米左右的虾种1、5万尾 。如是放抱卵虾养殖 ， 则亩放抱卵虾25—30斤 。你在第二年或考虑进行双季塘（两荐）养殖 。另在养虾池中应套养花白鲢夏花或鱼种（至饲养中期在成虾池放养1000—1500尾较大的当年鱼种） 。
捕捞：主要的捕捞方式有地笼网、虾罾、抄网捕 ， 或在池边水草是驱捕 ， 一般在9月起就要开始进行轮捕 ， 捕大留小 ， 达4、5厘米以上的商品虾陆续起捕上市 。
河虾的营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
【河虾怎么做好吃？食用河虾的注意事项】 2、虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
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